Домашняя колбаса: рецепты и техники измельчения, начинки и скручивания домашней колбасы на русском
#206051
Homemade Sausage: Recipes and Techniques to Grind, Stuff, and Twist Artisanal Sausage at Home (B019L8UHMM)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Chris Carter | #8: Приготовление дичи
Полное руководство по приготовлению домашней колбасы от мясника с Портер-Роуд в Нэшвилле — включает советы, методы и множество рецептов!
В книге «Домашняя колбаса» Джеймс Пейскер и Крис Картер из мясной лавки Porter Road Butcher в Нэшвилле расскажут вам о процессе изготовления колбасы — от подбора оборудования и методов измельчения до выбора мяса и специй высочайшего качества. Попутно они раскроют секреты и хитрости, благодаря которым их колбаса стала легендарной.
Научитесь правильно приправлять колбасу, чтобы создать насыщенный вкус, контролируя при этом количество специй и натрия. Затем узнайте, как начинять и коптить колбасу (по желанию), чтобы приготовить классические колбаски, котлеты, братвурст, килбасу, чоризо, андуй и многое другое!
Наконец, откройте для себя безграничные кулинарные возможности рецептов с использованием колбасы, например:
В книге «Домашняя колбаса» Джеймс Пейскер и Крис Картер из мясной лавки Porter Road Butcher в Нэшвилле расскажут вам о процессе изготовления колбасы — от подбора оборудования и методов измельчения до выбора мяса и специй высочайшего качества. Попутно они раскроют секреты и хитрости, благодаря которым их колбаса стала легендарной.
Научитесь правильно приправлять колбасу, чтобы создать насыщенный вкус, контролируя при этом количество специй и натрия. Затем узнайте, как начинять и коптить колбасу (по желанию), чтобы приготовить классические колбаски, котлеты, братвурст, килбасу, чоризо, андуй и многое другое!
Наконец, откройте для себя безграничные кулинарные возможности рецептов с использованием колбасы, например:
- Завтрак в виде рулетиков
- Сосиски с картофельным пюре
- Братвурст с квашеной капустой и горчицей
- Джамбалайя с колбасой андуй
- Сэндвич с острой куриной колбасой
- Торта с чоризо
- Мергез с кускусом
- Буденовые шарики
- Жареная колбаса кильбаса с жареным картофелем и соусом чимичурри
- И многое другое!