32 желтка: от стола моей матери до работы на линии на русском
#477882
32 Yolks: From My Mother's Table to Working the Line (B01208NZZG)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Eric Ripert | #30: Кулинарные биографии и мемуары
БЕСТСЕЛЛЕР NEW YORK TIMES • Книга «32 желтка », которую Энтони Бурден назвал «душераздирающей, ужасающей, трогательной и вдохновляющей», — это смелая и волнующая история взросления французского шеф-повара от кулинарной иконы, стоящей за знаменитым нью-йоркским рестораном Le Bernardin.
Признана одной из лучших книг года по версии NPR.
В индустрии, где знаменитые шеф-повара известны не только своими кулинарными шедеврами, но и острым языком и вспыльчивым характером, Эрик Риперт выделяется. Четыре премии Джеймса Берда, совладелец и шеф-повар всемирно известного ресторана, обладатель бесчисленных звезд Мишлен, Риперт олицетворяет элегантность и кулинарное совершенство. Но до всех этих наград, до того, как он научился готовить настоящий голландский соус, Эрик Риперт был одиноким мальчиком на юге Франции, чья жизнь рушилась.
Родители Риперта развелись, когда ему было шесть лет, разлучив его с отцом, которого он боготворил, и заменив его холодным, деспотичным отчимом, который настоял на том, чтобы Риперта отправили в школу-интернат. Несколько лет спустя отец Риперта погиб в походе. В эти трудные времена единственным утешением для Риперта была еда. Ему говорили, что мальчикам не место на кухне, и Риперт вместо этого наблюдал из дверного проема, как его мать вручную раскатывает кускус или бабушка раскатывает маслянистое тесто для любимого им лакомства — яблочного пирога . Когда эксцентричный местный повар взял его под свое крыло, одиннадцатилетний Риперт понял, что еда — это не просто способ отвлечься: это его призвание. Эта страсть помогла ему преодолеть тяготы кулинарной школы и попасть в напряженный мир самых элитных ресторанов Парижа, где Риперт обнаружил, что научиться готовить — это легко, а вот выжить на линии раздачи — вот в чем заключалась настоящая борьба.
Книга «32 желтка» переносит нас из детства Эрика Рипера на юге Франции и в горы Андорры в требовательные кухни таких легендарных парижских шеф-поваров, как Жоэль Робюшон и Доминик Буше, и рассказывает историю о том, как один из величайших ныне живущих шеф-поваров нашел себя — и свой дом — на кухне.
Отзывы о книге «32 желтка»
«Страстный, поэтичный… Что делает «32 желтка» захватывающим, так это честность и похвальная скромность, которые Риперт демонстрирует в повествовании». — Chicago Tribune
«С поразительной уязвимостью и честностью… Риперт погружает нас в мысли мальчика, чьи чувства настолько прекрасны, что заставят вас плакать». — The Wall Street Journal
Признана одной из лучших книг года по версии NPR.
В индустрии, где знаменитые шеф-повара известны не только своими кулинарными шедеврами, но и острым языком и вспыльчивым характером, Эрик Риперт выделяется. Четыре премии Джеймса Берда, совладелец и шеф-повар всемирно известного ресторана, обладатель бесчисленных звезд Мишлен, Риперт олицетворяет элегантность и кулинарное совершенство. Но до всех этих наград, до того, как он научился готовить настоящий голландский соус, Эрик Риперт был одиноким мальчиком на юге Франции, чья жизнь рушилась.
Родители Риперта развелись, когда ему было шесть лет, разлучив его с отцом, которого он боготворил, и заменив его холодным, деспотичным отчимом, который настоял на том, чтобы Риперта отправили в школу-интернат. Несколько лет спустя отец Риперта погиб в походе. В эти трудные времена единственным утешением для Риперта была еда. Ему говорили, что мальчикам не место на кухне, и Риперт вместо этого наблюдал из дверного проема, как его мать вручную раскатывает кускус или бабушка раскатывает маслянистое тесто для любимого им лакомства — яблочного пирога . Когда эксцентричный местный повар взял его под свое крыло, одиннадцатилетний Риперт понял, что еда — это не просто способ отвлечься: это его призвание. Эта страсть помогла ему преодолеть тяготы кулинарной школы и попасть в напряженный мир самых элитных ресторанов Парижа, где Риперт обнаружил, что научиться готовить — это легко, а вот выжить на линии раздачи — вот в чем заключалась настоящая борьба.
Книга «32 желтка» переносит нас из детства Эрика Рипера на юге Франции и в горы Андорры в требовательные кухни таких легендарных парижских шеф-поваров, как Жоэль Робюшон и Доминик Буше, и рассказывает историю о том, как один из величайших ныне живущих шеф-поваров нашел себя — и свой дом — на кухне.
Отзывы о книге «32 желтка»
«Страстный, поэтичный… Что делает «32 желтка» захватывающим, так это честность и похвальная скромность, которые Риперт демонстрирует в повествовании». — Chicago Tribune
«С поразительной уязвимостью и честностью… Риперт погружает нас в мысли мальчика, чьи чувства настолько прекрасны, что заставят вас плакать». — The Wall Street Journal