Безотказное консервирование и заготовка продуктов: руководство по приготовлению небольших партий джемов, желе, солений и приправ на русском
#557995
Foolproof Preserving and Canning: A Guide to Small Batch Jams, Jellies, Pickles, and Condiments (B011G4E2WA)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
America's Test Kitchen | #46: Приготовление фруктов
Незаменимое пошаговое руководство для каждого домашнего повара по консервированию и заготовке продуктов. 100 беспроигрышных сладких и соленых рецептов, от проверенных временем классических блюд до современных интерпретаций.
Эксперты America's Test Kitchen покажут вам, как легко (и безопасно) приготовить дома все что угодно — от фруктовых джемов с прекрасными летними ягодами до пикантных солений из сырых овощей всех видов — с помощью подробных инструкций, советов по устранению неполадок, информации об оборудовании, указаний по удвоению порций и понимания науки, лежащей в основе консервирования (сколько соли нужно использовать? Какова идеальная температура для консервирования?). Независимо от времени года, имеющихся у вас банок или количества свободного времени, в этой книге каждый найдет что-то для себя, будь то новичок или эксперт.
Всё больше людей занимаются консервированием и заготовкой продуктов в домашних условиях, получая удовольствие от превращения свежих сезонных продуктов в изысканные баночки с джемом, желе и приправами, или солеными огурцами с насыщенным вкусом умами.
Пошаговая инструкция
Это первая книга по консервированию и заготовкам от ATK; мы развеиваем все мифы и страхи, предоставляя подробные иллюстрированные инструкции для каждого рецепта.
Сроки выполнения каждого рецепта
Полезно иметь представление о том, сколько усилий требуется для приготовления блюда по рецепту, и когда оно будет готово к употреблению.
Множество вариантов как для начинающих, так и для опытных консерваторов.
Существует большой интерес к ручному консервированию фруктов и овощей небольшими партиями. В этой книге основное внимание уделяется консервированию небольшими партиями (2 или 4 банки), с возможностью удвоения количества продукта для всех рецептов с 4 банками.
Красивая упаковка
Книга полностью иллюстрирована пошаговыми фотографиями процесса приготовления блюд и имеет простой и понятный дизайн.
Эксперты America's Test Kitchen покажут вам, как легко (и безопасно) приготовить дома все что угодно — от фруктовых джемов с прекрасными летними ягодами до пикантных солений из сырых овощей всех видов — с помощью подробных инструкций, советов по устранению неполадок, информации об оборудовании, указаний по удвоению порций и понимания науки, лежащей в основе консервирования (сколько соли нужно использовать? Какова идеальная температура для консервирования?). Независимо от времени года, имеющихся у вас банок или количества свободного времени, в этой книге каждый найдет что-то для себя, будь то новичок или эксперт.
- Сладкие джемы и желе: После того, как вы приготовите безупречные любимые лакомства, такие как малиновый и клубничный, попробуйте свои силы в приготовлении черничного джема с чаем Эрл Грей.
- Пикантные джемы и чатни: начните с классики, например, с джема из карамелизованного лука, а затем приготовьте восхитительный чатни из яблок и лука-шалота, который идеально подойдет к вашему любимому блюду.
- Овощные соленья: приготовленные простым способом в уксусном рассоле или путем длительной ферментации, каждое соленье получается идеально хрустящим.
- Фрукты в сиропе: насладитесь фруктами, похожими на драгоценные камни, от маленьких кусочков до целых плодов, в сиропе, приготовленном из смеси воды и сахара в идеальном соотношении.
- Помидоры: Усильте их вкус, запекая их, или сохраните летнюю сладость, приготовив свежий томатный соус.
Всё больше людей занимаются консервированием и заготовкой продуктов в домашних условиях, получая удовольствие от превращения свежих сезонных продуктов в изысканные баночки с джемом, желе и приправами, или солеными огурцами с насыщенным вкусом умами.
Пошаговая инструкция
Это первая книга по консервированию и заготовкам от ATK; мы развеиваем все мифы и страхи, предоставляя подробные иллюстрированные инструкции для каждого рецепта.
Сроки выполнения каждого рецепта
Полезно иметь представление о том, сколько усилий требуется для приготовления блюда по рецепту, и когда оно будет готово к употреблению.
Множество вариантов как для начинающих, так и для опытных консерваторов.
Существует большой интерес к ручному консервированию фруктов и овощей небольшими партиями. В этой книге основное внимание уделяется консервированию небольшими партиями (2 или 4 банки), с возможностью удвоения количества продукта для всех рецептов с 4 банками.
Красивая упаковка
Книга полностью иллюстрирована пошаговыми фотографиями процесса приготовления блюд и имеет простой и понятный дизайн.