Charcutería: душа Испании на русском
#1299839
Charcutería: The Soul of Spain (B00G1SRAO4)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Jeffrey Weiss | #86: Приготовление мясных блюд
«Оживляет — с подлинной душевностью, историей и мастерством — удивительный взгляд на наследие испанских мясных блюд». — Хосе Андрес, 2011. «Выдающийся шеф-повар», Фонд Джеймса Бирда.
«Charcutería: The Soul of Spain» — первая книга, знакомящая американский рынок с аутентичными испанскими методами разделки и вяления мяса. В ней представлено более 100 традиционных испанских рецептов, простые иллюстрации, демонстрирующие пошаговые инструкции как для любителей, так и для профессионалов, а также великолепные полноцветные фотографии аппетитных блюд, иберийских пейзажей и старинных испанских городских видов.
Автор Джеффри Вайс написал занимательный, невероятно подробный путеводитель по уникальной испанской кухне и истории производства мясных деликатесов, которые заслуженно становятся все более известными на мировой арене. Хотя Испания стоит в одном ряду с другими великими производителями вяленого мяса, такими как Италия и Франция, испанские традиции производства мясных деликатесов, пожалуй, наименее понятны из этой тройки. Американцы, скорее всего, никогда не пробовали невероятно вкусные испанские вяленые мясные изделия: чоризо, приправленный чесноком и паприкой, символ испанской кухни; морсилья, семейство кровяных колбас, придающих вкус региональной кухне от Барселоны до Бадахоса; и хамон, ароматный желудь, современная жемчужина испанского наследия в области производства мясных деликатесов.
«Charcutería: Душа Испании» — это сборник восхитительных рецептов, забавных историй и проверенных временем испанских кулинарных традиций. Автор накопил многолетний опыт работы с традициями приготовления вяленого мяса в Испании, и эта книга, несомненно, станет незаменимым руководством как для профессиональных, так и для домашних поваров.
«Прекрасная, полная любви, увлекательная и, самое главное, полезная книга, за которую должны быть благодарны все любители этого ремесла». — Майкл Рульман, лауреат премии Джеймса Берда, автор книги « Двадцать Рульмана».
«Charcutería: The Soul of Spain» — первая книга, знакомящая американский рынок с аутентичными испанскими методами разделки и вяления мяса. В ней представлено более 100 традиционных испанских рецептов, простые иллюстрации, демонстрирующие пошаговые инструкции как для любителей, так и для профессионалов, а также великолепные полноцветные фотографии аппетитных блюд, иберийских пейзажей и старинных испанских городских видов.
Автор Джеффри Вайс написал занимательный, невероятно подробный путеводитель по уникальной испанской кухне и истории производства мясных деликатесов, которые заслуженно становятся все более известными на мировой арене. Хотя Испания стоит в одном ряду с другими великими производителями вяленого мяса, такими как Италия и Франция, испанские традиции производства мясных деликатесов, пожалуй, наименее понятны из этой тройки. Американцы, скорее всего, никогда не пробовали невероятно вкусные испанские вяленые мясные изделия: чоризо, приправленный чесноком и паприкой, символ испанской кухни; морсилья, семейство кровяных колбас, придающих вкус региональной кухне от Барселоны до Бадахоса; и хамон, ароматный желудь, современная жемчужина испанского наследия в области производства мясных деликатесов.
«Charcutería: Душа Испании» — это сборник восхитительных рецептов, забавных историй и проверенных временем испанских кулинарных традиций. Автор накопил многолетний опыт работы с традициями приготовления вяленого мяса в Испании, и эта книга, несомненно, станет незаменимым руководством как для профессиональных, так и для домашних поваров.
«Прекрасная, полная любви, увлекательная и, самое главное, полезная книга, за которую должны быть благодарны все любители этого ремесла». — Майкл Рульман, лауреат премии Джеймса Берда, автор книги « Двадцать Рульмана».