Приготовление эспрессо: измерение и мастерство на русском
#847905
Espresso Extraction: Measurement and Mastery (B00F2VCTP6)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Scott Rao | #182: 90-минутные кулинарные книги, короткие рассказы о еде и вине
«Экстракция эспрессо: измерение и мастерство» — это высокотехническое продолжение «Справочника профессионального бариста». Бариста, освоившие предыдущие работы Скотта, оценят новый материал и множество оригинальных идей, представленных в этом компактном электронном издании. В книге рассматриваются такие темы, как профилирование давления, конструкция корзины портафильтра и продвинутое использование кофейного рефрактометра. Скотт также обсуждает актуальную тему приготовления вкусного кофе с экстракцией до 23%, идею, которую он впервые предложил в 2010 году.