Разбой птицы, кролика, ягненка, козы и свинины: всеобъемлющее фоторуководство по гуманному забою и разделке мяса на русском

Это всеобъемлющее и отмеченное наградами руководство содержит пошаговые инструкции по гуманному забою и профессиональной разделке выращенных на местной ферме животных для получения мяса высочайшего качества.

Адам Данфорт, демонстрируя подробные фотографии каждого этапа процесса, показывает все, что нужно знать для разделки птицы, кролика, баранины, козы и свинины. Узнайте, как создать правильные условия для забоя, разделать мясо и получить ароматные куски мяса. Подчеркивая важность соблюдения правил безопасности пищевых продуктов, Данфорт дает экспертные советы по необходимым инструментам и полезные рекомендации по заморозке и упаковке.

Лауреат премий IACP и Джеймса Берда.