Хлебная Библия на русском

Лауреат премии Gourmand World Cookbook Award в номинации «Лучшая книга о хлебе».

Книга вошла в список лучших кулинарных книг по приготовлению хлеба по версии журнала Food & Wine.

В книге «Библия хлеба» пекари найдут 150 тщательно разработанных и безотказных рецептов, которые являются визитной карточкой Роуз Леви Беранбаум. Ее знание химии выпечки, доступность рецептов и несравненный вкус ее творений делают эту книгу бесценной как для домашних кулинаров, так и для профессиональных пекарей.

Разделы «Понимание» и «Советы для успеха» простым и доступным языком объясняют важность различных техник и ингредиентов, демонстрируемых в рецепте, предоставляя всестороннее обучение искусству выпечки, с подробными разделами о видах муки, оборудовании и других необходимых вещах. Удобные таблицы ингредиентов содержат информацию как об объеме, так и о весе, что гарантирует успех рецептов.

В книге представлены рецепты хлеба, приготовленного на дрожжевой закваске, быстрого хлеба, лепешек, бриошей и многого другого. От чиабатты, манной крупы, ржаного хлеба и хлеба на закваске до бубликов, печенья, оладьев и теста для пиццы — «Библия хлеба» охватывает все основы выпечки.