Оахака с удовольствием: бесконечная гастрономия (серия Уильяма и Бетти Ноулин об искусстве, истории и культуре) на русском

Никто не сделал больше для того, чтобы познакомить мир с подлинной, ароматной кухней Мексики, чем Диана Кеннеди. Признанная Джулией Чайлд мексиканской кулинарии, Кеннеди более пятидесяти лет является неутомимым и увлеченным исследователем мексиканских кулинарных традиций и опубликовала несколько классических книг по этой теме, включая « Кухни Мексики» (теперь доступна в сборнике «Основные кухни Мексики» , объединяющем три ее первые книги), «Искусство мексиканской кулинарии» , «Моя Мексика» и «Из моей мексиканской кухни» . Ее бескомпромиссное стремление использовать правильные местные ингредиенты и методы приготовления научило целые поколения поваров готовить — и наслаждаться — восхитительными, тонкими и разнообразными вкусами Мексики.

В книге «Оахака на вкус» Диана Кеннеди отправляет нас в удивительное путешествие по одной из самых выдающихся и красочных кухонь мира. Штат Оахака — один из самых многообразных в Мексике, где проживает множество различных культурных и языковых групп, часто в труднодоступных районах. У каждой группы своя уникальная кухня, и Диана Кеннеди много лет путешествовала по Оахаке, чтобы запечатлеть словами и фотографиями «эти малоизвестные продукты, как дикорастущие, так и культивируемые, способы их приготовления и роль, которую они играют в повседневной или праздничной жизни посещенных мною общин». « Оахака на вкус» — плод этих трудов и кульминация всей жизни Дианы Кеннеди.

Книга «Оахака на вкус» , организованная по регионам, содержит около трехсот рецептов традиционных оахакских блюд — большинство из которых предоставлены домашними поварами. Кеннеди сопровождает каждый рецепт увлекательными заметками об ингредиентах, методах приготовления и месте еды в семейной и общественной жизни. Прекрасные цветные фотографии иллюстрируют блюда и их приготовление. Особое место в книге занимает глава, посвященная трем основным продуктам региональной оахакской кухни — шоколаду, кукурузе и перцу чили. Книга дополняют примечания для повара, глоссарий, библиография и указатель.

Книга «Oaxaca al Gusto» — это бесценное собрание сочинений о безграничном мире гастрономии Оахаки, которое должно стоять на полке каждого, кто ценит традиционную региональную кухню мира.