Вкус деревенской кухни: юбилейное 30-е издание великой классической кулинарной книги южных штатов на русском
#859814
The Taste of Country Cooking: The 30th Anniversary Edition of a Great Southern Classic Cookbook (B0082XLPH4)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Edna Lewis | #88: Американская кухня в стиле «соул-фуд»
В этой классической южной кулинарной книге «первая леди южной кухни» (NPR) делится сезонными рецептами из детства, проведенного в небольшой фермерской общине, основанной освобожденными рабами. Она показывает нам, как воссоздать эти нестареющие блюда на нашей собственной кухне — используя натуральные ингредиенты, принимая времена года и создавая атмосферу сообщества. С предисловием Джудит Джонс и вступительным словом Элис Уотерс.
В своей книге, содержащей меню на все четыре времени года, мисс Льюис (как ее почти повсеместно называли) делится способами приготовления и употребления пищи в ее семье, позволяя насладиться прелестями каждого особого времени года.
От свежего вкуса весны — первых диких грибов и полевой зелени — до летних пиршеств — спелых овощей и свежего ежевичного пирога — и от осеннего урожая — запеченной деревенской ветчины и жареного свежевыкопанного сладкого картофеля — до сытных зимних блюд — рагу, супов и печеной фасоли — Льюис с любовью и вниманием к деталям описывает эти чудесные блюда.
Здесь вы найдете рецепты кукурузной лепешки и хрустящих бисквитов, запеканки из сладкого картофеля и горячей свеклы с маслом, тушеных ребрышек, курицы с клецками, ревеневого пирога и персиков в коньяке. Блюда сгруппированы в более чем 30 сезонных меню, таких как «Поздний весенний обед после сбора диких грибов», «Воскресный завтрак в середине лета», «Рождественский ужин» и «Ужин в День освобождения».
В этой основополагающей работе Эдна Льюис точно показывает нам, как возродить, на нашей собственной кухне — в деревне, городе или пригороде — вкус свежей, вкусной и самобытной американской кухни, на которой она выросла.
В своей книге, содержащей меню на все четыре времени года, мисс Льюис (как ее почти повсеместно называли) делится способами приготовления и употребления пищи в ее семье, позволяя насладиться прелестями каждого особого времени года.
От свежего вкуса весны — первых диких грибов и полевой зелени — до летних пиршеств — спелых овощей и свежего ежевичного пирога — и от осеннего урожая — запеченной деревенской ветчины и жареного свежевыкопанного сладкого картофеля — до сытных зимних блюд — рагу, супов и печеной фасоли — Льюис с любовью и вниманием к деталям описывает эти чудесные блюда.
Здесь вы найдете рецепты кукурузной лепешки и хрустящих бисквитов, запеканки из сладкого картофеля и горячей свеклы с маслом, тушеных ребрышек, курицы с клецками, ревеневого пирога и персиков в коньяке. Блюда сгруппированы в более чем 30 сезонных меню, таких как «Поздний весенний обед после сбора диких грибов», «Воскресный завтрак в середине лета», «Рождественский ужин» и «Ужин в День освобождения».
В этой основополагающей работе Эдна Льюис точно показывает нам, как возродить, на нашей собственной кухне — в деревне, городе или пригороде — вкус свежей, вкусной и самобытной американской кухни, на которой она выросла.