Великая книга французской кухни на русском
#634986
The Great Book of French Cuisine (B0073C86O0)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Henri-Paul Pellaprat | #136: Французская кухня, Еда и вино
Тщательно обновленная шеф-поваром Джереми Тауэром, лауреатом премии Джеймса Берда, эта классическая кулинарная книга и путеводитель по французской кухне от основателя Le Cordon Bleu.
В девятнадцатом веке Анри-Поль Пеллапрат основал кулинарную школу Le Cordon Bleu. В двадцатом веке его знаковая книга по кулинарии « L'Art Culinaire Moderne» была переведена на английский язык и признана самым полным и авторитетным изданием о французской кухне и гастрономии из когда-либо написанных. Это полностью переработанное и обновленное издание, подготовленное шеф-поваром Джереми Тауэром, лауреатом премии Джеймса Берда, является справочным пособием, которое продолжает формировать великих шеф-поваров и великолепную кухню в двадцать первом веке.
Пеллапрат был первым шеф-поваром, который логично и всесторонне оформил обширную тему французской кухни, предложив полное обучение четырем основным направлениям французской кулинарии: высокой кухне ( la haute cuisine) , буржуазной кухне (la cuisine bourgeoise) , региональной кухне (la cuisine régionale ) и импровизированной кухне (la cuisine impromptue ) – вдохновенной кулинарии, создающей запоминающиеся блюда из легкодоступных ингредиентов. В книгу включено 2000 рецептов, охватывающих все аспекты гастрономии: от соусов, супов, рыбы, блюд на гриле и салатов до суфле, тортов и традиционных французских десертов.
В это новое издание включено более 600 простых в освоении техник и советов по экономии времени, а также полный словарь французских кулинарных терминов. Непревзойденная по своему масштабу и достоверности информации, «Великая книга французской кухни» остается авторитетным трудом, идеальным справочником как для любителей, так и для профессиональных поваров, который следует бережно хранить и использовать на протяжении всей жизни, посвященной кулинарии.
В девятнадцатом веке Анри-Поль Пеллапрат основал кулинарную школу Le Cordon Bleu. В двадцатом веке его знаковая книга по кулинарии « L'Art Culinaire Moderne» была переведена на английский язык и признана самым полным и авторитетным изданием о французской кухне и гастрономии из когда-либо написанных. Это полностью переработанное и обновленное издание, подготовленное шеф-поваром Джереми Тауэром, лауреатом премии Джеймса Берда, является справочным пособием, которое продолжает формировать великих шеф-поваров и великолепную кухню в двадцать первом веке.
Пеллапрат был первым шеф-поваром, который логично и всесторонне оформил обширную тему французской кухни, предложив полное обучение четырем основным направлениям французской кулинарии: высокой кухне ( la haute cuisine) , буржуазной кухне (la cuisine bourgeoise) , региональной кухне (la cuisine régionale ) и импровизированной кухне (la cuisine impromptue ) – вдохновенной кулинарии, создающей запоминающиеся блюда из легкодоступных ингредиентов. В книгу включено 2000 рецептов, охватывающих все аспекты гастрономии: от соусов, супов, рыбы, блюд на гриле и салатов до суфле, тортов и традиционных французских десертов.
В это новое издание включено более 600 простых в освоении техник и советов по экономии времени, а также полный словарь французских кулинарных терминов. Непревзойденная по своему масштабу и достоверности информации, «Великая книга французской кухни» остается авторитетным трудом, идеальным справочником как для любителей, так и для профессиональных поваров, который следует бережно хранить и использовать на протяжении всей жизни, посвященной кулинарии.