Кулинарная книга Тосканского солнца: рецепты из нашей итальянской кухни на русском
#958600
The Tuscan Sun Cookbook: Recipes from Our Italian Kitchen (B0070O8CP4)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Frances Mayes | #56: Приготовление пасты и лапши
«Тосканская кухня отличается неповторимым вкусом. Ингредиенты раскрывают свой потенциал… Поэтому, если во время вашего визита я вручу вам фартук, ваша работа будет легкой. Мы начнем с первоклассных ингредиентов, немного поработаем, возможно, выпьем бокал Vino Nobile di Montepulciano, и вскоре будем выносить блюда за дверь. Нам будет так же весело накрывать на стол, как и готовить на кухне. Четыре двустворчатые двери вдоль фасада дома выходят на улицу — очень удобно для сервировки за длинным столом под звездами (или для охлаждения подгоревшей сковороды на каменной стене). Итальянская философия 101: la casa aperta, дом открытых дверей».
—из введения
Во всех бестселлерах Фрэнсис Мэйес о Тоскане еда играет главную роль. Эта кухня переносит, успокаивает, манит и отражает дружелюбный, искренний и импровизационный дух тосканской жизни. И приготовление, и употребление пищи в Тоскане – это естественное удовольствие. В своей первой кулинарной книге Фрэнсис и ее муж Эд делятся рецептами, которые они готовили годами, будучи почетными тосканцами: блюда, приготовленные на простой, традиционной кухне из натуральных, натуральных ингредиентов.
Эта кулинарная книга, посвященная опыту, накопленному за два десятилетия в Брамасоле, их доме в Кортоне, Италия, воссоздает воспоминания о днях, проведенных в поисках каштанов, зеленого миндаля, ежевики и белых грибов на природе; о званых ужинах, затянувшихся до поздней ночи, и о садовых корзинах, переполненных ярко-красными помидорами.
Погрузитесь в захватывающие фотографии еды, людей и мест, а лирические вступления и примечания Франсис перенесут вас на кухню и к ней за бокалом вина. От антипасти (закусок) до дольчи (десертов) эта кулинарная книга организована как традиционный итальянский ужин.
В сборник вошли более 150 аппетитных рецептов, в том числе:
Жареные цветки цуккини
• Красный перец, заправленный бальзамическим уксусом
· Картофельные равиоли с цукини, ветчиной и сыром пекорино
· Ризотто Примавера
· Пицца с карамелизованным луком и колбасой
· Суп из белой фасоли с панчеттой
• Тефтели из телятины с артишоками и помидорами черри
· Курица под кирпичом
• Короткие ребрышки по-тоскански
· Картофель с розмарином от Доменики
• Фруктовый пирог с маскарпоне
· Клубничный Семифреддо
• Паровой шоколадный торт с ванильным соусом
Фрэнсис и Эд также делятся своими советами по комплектации кладовой, сочетанию вин с блюдами и выбору лучшего оливкового масла. Узнайте об их проверенных временем методах ручного раскатывания пасты и техниках, позволяющих с минимальными усилиями раскрыть потенциал сезонных ингредиентов.
Добавьте еще горсть пасты, сядьте поудобнее и насладитесь простым итальянским образом жизни.
—из введения
Во всех бестселлерах Фрэнсис Мэйес о Тоскане еда играет главную роль. Эта кухня переносит, успокаивает, манит и отражает дружелюбный, искренний и импровизационный дух тосканской жизни. И приготовление, и употребление пищи в Тоскане – это естественное удовольствие. В своей первой кулинарной книге Фрэнсис и ее муж Эд делятся рецептами, которые они готовили годами, будучи почетными тосканцами: блюда, приготовленные на простой, традиционной кухне из натуральных, натуральных ингредиентов.
Эта кулинарная книга, посвященная опыту, накопленному за два десятилетия в Брамасоле, их доме в Кортоне, Италия, воссоздает воспоминания о днях, проведенных в поисках каштанов, зеленого миндаля, ежевики и белых грибов на природе; о званых ужинах, затянувшихся до поздней ночи, и о садовых корзинах, переполненных ярко-красными помидорами.
Погрузитесь в захватывающие фотографии еды, людей и мест, а лирические вступления и примечания Франсис перенесут вас на кухню и к ней за бокалом вина. От антипасти (закусок) до дольчи (десертов) эта кулинарная книга организована как традиционный итальянский ужин.
В сборник вошли более 150 аппетитных рецептов, в том числе:
Жареные цветки цуккини
• Красный перец, заправленный бальзамическим уксусом
· Картофельные равиоли с цукини, ветчиной и сыром пекорино
· Ризотто Примавера
· Пицца с карамелизованным луком и колбасой
· Суп из белой фасоли с панчеттой
• Тефтели из телятины с артишоками и помидорами черри
· Курица под кирпичом
• Короткие ребрышки по-тоскански
· Картофель с розмарином от Доменики
• Фруктовый пирог с маскарпоне
· Клубничный Семифреддо
• Паровой шоколадный торт с ванильным соусом
Фрэнсис и Эд также делятся своими советами по комплектации кладовой, сочетанию вин с блюдами и выбору лучшего оливкового масла. Узнайте об их проверенных временем методах ручного раскатывания пасты и техниках, позволяющих с минимальными усилиями раскрыть потенциал сезонных ингредиентов.
Добавьте еще горсть пасты, сядьте поудобнее и насладитесь простым итальянским образом жизни.