«Кулинарная книга фермера: руководство по основам приготовления сыра, вяления мяса, консервирования продуктов, выпечки хлеба, ферментации и многого другого» (серия справочников) на русском
#2329911
The Farmer's Cookbook: A Back to Basics Guide to Making Cheese, Curing Meat, Preserving Produce, Baking Bread, Fermenting, and More (Handbook Series) (B0067MZGVI)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Marie W. Lawrence | #148: Кухня Новой Англии
Всё больше и больше поваров обращаются к своим собственным огородам или местным фермерским рынкам в поисках вдохновения для своих блюд. Употребление свежих местных продуктов — это модный тренд, но уроженка Вермонта Мари Лоуренс готовит из продуктов, выращенных в её огороде, покупает молоко у фермеров неподалеку и щедро угощает свою семью и счастливых друзей плодами своего кулинарного труда с самого детства. В этой книге она собрала рецепты всего: от печенья и хлеба до пирогов и печенек, от супов и рагу до ребрышек и жаркого. Также включены инструкции по приготовлению сыра, копчению мяса, консервированию и заготовке продуктов и многому другому.
Рецепты, сгруппированные по месяцам в соответствии с фермерским календарем, включают в себя: в январе – маффины с апельсином и финиками, приготовленные из отрубей, и традиционное жаркое из говядины; в марте – горячее пряное кленовое молоко и жареные булочки с корицей; в июле – мятное мороженое с зефиром; в октябре – луковый хлеб с вермонтским чеддером; а в декабре – запеченные яблоки с миндалем и шведским заварным кремом. Среди других рецептов – курица-гриль с персиково-кленовой глазурью, овощная темпура, малиновый чизкейк с шоколадной крошкой и десятки других видов хлеба, салатов, напитков и десертов, приготовленных из свежих продуктов прямо с фермерской кухни.
Рецепты, сгруппированные по месяцам в соответствии с фермерским календарем, включают в себя: в январе – маффины с апельсином и финиками, приготовленные из отрубей, и традиционное жаркое из говядины; в марте – горячее пряное кленовое молоко и жареные булочки с корицей; в июле – мятное мороженое с зефиром; в октябре – луковый хлеб с вермонтским чеддером; а в декабре – запеченные яблоки с миндалем и шведским заварным кремом. Среди других рецептов – курица-гриль с персиково-кленовой глазурью, овощная темпура, малиновый чизкейк с шоколадной крошкой и десятки других видов хлеба, салатов, напитков и десертов, приготовленных из свежих продуктов прямо с фермерской кухни.