Помодоро!: история помидора в Италии (искусство и традиции застолья: взгляд на историю кулинарии) на русском
#769340
Pomodoro!: A History of the Tomato in Italy (Arts and Traditions of the Table Perspectives on Culinary History) (B005SZNGSU)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
David Gentilcore | #60: Приготовление фруктов
Хроника любимого базового ингредиента, от его происхождения, сельскохозяйственного богатства и споров до страсти, гордости и ностальгии, которые он вызывает сегодня.
С течением времени помидор воплощал в себе множество ценностей и смыслов. После одомашнивания в Центральной Америке он распространился через Атлантику, став движущей силой истории стремлений и роста, сельского хозяйства и промышленности, классовой принадлежности и идентичности, а также глобальных преобразований. В этой увлекательной, органичной истории Дэвид Джентилкор рассказывает об удивительном восхождении помидора от его происхождения в Новом Свете до его значимости в Старом Свете. С момента своего неприметного появления в Европе эпохи Возрождения помидор на протяжении трех столетий доминировал в итальянской кухне и пищевой промышленности.
Джентилкор исследует, почему элитарной и крестьянской культурам потребовалось так много времени, чтобы ассимилировать помидор в итальянскую кухню, и как в конечном итоге это произошло. Он прослеживает появление помидора в медицинских и сельскохозяйственных трактатах, путевых заметках, семейных кулинарных книгах, кулинарных отчетах, а также в итальянском искусстве, литературе и кино. Он фокусируется на увлечении Италии помидором, рисуя более широкую картину меняющихся тенденций и привычек, которые начались с ботанических практик в шестнадцатом веке и отношения к овощам в семнадцатом и восемнадцатом веках и завершились появлением фабричного производства в девятнадцатом веке. Джентилкор продолжает исследование превращения помидора в национальный символ в годы итальянской иммиграции и фашизма и рассматривает глобальный успех «итальянского» помидора сегодня.
«Тем, кто интересуется помидорами, итальянской жизнью или просто культурной историей в целом, эта книга покажется одновременно познавательной и занимательной». — Дайан Лич, PopMatters
С течением времени помидор воплощал в себе множество ценностей и смыслов. После одомашнивания в Центральной Америке он распространился через Атлантику, став движущей силой истории стремлений и роста, сельского хозяйства и промышленности, классовой принадлежности и идентичности, а также глобальных преобразований. В этой увлекательной, органичной истории Дэвид Джентилкор рассказывает об удивительном восхождении помидора от его происхождения в Новом Свете до его значимости в Старом Свете. С момента своего неприметного появления в Европе эпохи Возрождения помидор на протяжении трех столетий доминировал в итальянской кухне и пищевой промышленности.
Джентилкор исследует, почему элитарной и крестьянской культурам потребовалось так много времени, чтобы ассимилировать помидор в итальянскую кухню, и как в конечном итоге это произошло. Он прослеживает появление помидора в медицинских и сельскохозяйственных трактатах, путевых заметках, семейных кулинарных книгах, кулинарных отчетах, а также в итальянском искусстве, литературе и кино. Он фокусируется на увлечении Италии помидором, рисуя более широкую картину меняющихся тенденций и привычек, которые начались с ботанических практик в шестнадцатом веке и отношения к овощам в семнадцатом и восемнадцатом веках и завершились появлением фабричного производства в девятнадцатом веке. Джентилкор продолжает исследование превращения помидора в национальный символ в годы итальянской иммиграции и фашизма и рассматривает глобальный успех «итальянского» помидора сегодня.
«Тем, кто интересуется помидорами, итальянской жизнью или просто культурной историей в целом, эта книга покажется одновременно познавательной и занимательной». — Дайан Лич, PopMatters