Тезаурус вкусов: сборник сочетаний, рецептов и идей для творческого повара на русском
#1006233
The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook (B004G8QZTC)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Niki Segnit | #485: Травы, специи и приправы в кулинарии
«Идеальный справочник для начинающего гурмана». – Chicago Tribune
Лауреат премии Андре Симона * Входит в список лучших книг года по версии Observer * Премия Гильдии кулинарных писателей за лучшую дебютную книгу
Полное руководство по 99 наиболее важным ингредиентам и многочисленным сочетаниям вкусов, которое вдохновит любого повара, у которого есть всё.
Будь то «травянистый» ингредиент, такой как укроп, огурец или горошек, или «цветочный фруктовый» продукт, например, инжир, розы или черника, сочетания вкусов можно создавать невероятно изобретательными способами. В этой живой и оригинальной книге Ники Сегнит определяет 99 основных ингредиентов пищи и исследует, что с чем сочетается, впервые раскрывая, насколько безграничны возможности на обычной кухне.
Сегнит изучила тысячи рецептов в бесчисленных кулинарных книгах, поговорила с десятками технологов пищевой промышленности и шеф-поваров, посетила сотни ресторанов — все это в своем стремлении открыть для себя самые идеальные сочетания продуктов на планете. От мясных до сырных, от землистых до горчичных и многих других, Сегнит воспевает традиционные сочетания, такие как свинина и яблоко, огурец и укроп; указывает на современные фавориты, такие как козий сыр и свекла; и знакомит нас с неожиданными, но восхитительными комбинациями, такими как черника и грибы. Содержащий почти тысячу статей и 200 рецептов, «Тезаурус вкусов» — это не только очень полезный и желанный справочник, но и книга, которая заставит вас читать, смеяться и готовить долгие годы.
Лауреат премии Андре Симона * Входит в список лучших книг года по версии Observer * Премия Гильдии кулинарных писателей за лучшую дебютную книгу
Полное руководство по 99 наиболее важным ингредиентам и многочисленным сочетаниям вкусов, которое вдохновит любого повара, у которого есть всё.
Будь то «травянистый» ингредиент, такой как укроп, огурец или горошек, или «цветочный фруктовый» продукт, например, инжир, розы или черника, сочетания вкусов можно создавать невероятно изобретательными способами. В этой живой и оригинальной книге Ники Сегнит определяет 99 основных ингредиентов пищи и исследует, что с чем сочетается, впервые раскрывая, насколько безграничны возможности на обычной кухне.
Сегнит изучила тысячи рецептов в бесчисленных кулинарных книгах, поговорила с десятками технологов пищевой промышленности и шеф-поваров, посетила сотни ресторанов — все это в своем стремлении открыть для себя самые идеальные сочетания продуктов на планете. От мясных до сырных, от землистых до горчичных и многих других, Сегнит воспевает традиционные сочетания, такие как свинина и яблоко, огурец и укроп; указывает на современные фавориты, такие как козий сыр и свекла; и знакомит нас с неожиданными, но восхитительными комбинациями, такими как черника и грибы. Содержащий почти тысячу статей и 200 рецептов, «Тезаурус вкусов» — это не только очень полезный и желанный справочник, но и книга, которая заставит вас читать, смеяться и готовить долгие годы.