Энциклопедия пасты (Калифорнийские исследования в области питания и культуры, книга 26) (том 26) на русском
#529413
Encyclopedia of Pasta (California Studies in Food and Culture Book 26) (Volume 26) (B002RL99M0)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Oretta Zanini De Vita | #75: Приготовление пасты и лапши
Спагетти, ньокки, тальятелле, равиоли, винчисграсси, страсцинати — паста в своих бесчисленных формах является основным продуктом средиземноморской кухни дольше, чем хлеб. Этот прекрасный том — первая книга, которая представляет полную историю пасты в Италии, рассказывая о её долгой истории через невероятное разнообразие форм и ещё большее количество названий, под которыми она известна. Исследовательница кулинарии Оретта Занини Де Вита объездила каждый уголок своей родной Италии, записывая устные истории, изучая давно забытые семейные поваренные книги и просматривая малоизвестные архивы, чтобы создать этот богатый и уникальный сборник исторической и географической информации. Для каждой записи она указывает основные ингредиенты, методы приготовления, варианты названий и место, где блюдо готовится и употребляется в пищу. Попутно Занини Де Вита развенчивает такие кулинарные мифы, как предполагаемая роль Марко Поло в истории пасты, одновременно предлагая множество новой информации. Энциклопедия пасты, иллюстрированная оригинальными рисунками Лучианы Марини, на долгие годы станет основным справочником по одному из самых любимых блюд в мире, увлекая и радуя как широкого читателя, так и профессионалов в области кулинарии.