Тартин, книга № 3: современная античная классика целиком на русском
#707775
Tartine Book No. 3: Modern Ancient Classic Whole (B00F8H0FKU)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Chad Robertson | #172: Выпечка хлеба
Третья книга из серии классических коллекционных кулинарных книг от Tartine Bakery & Cafe, одной из величайших пекарен, Tartine Book No. 3 — это революционное и в высшей степени актуальное исследование выпечки из цельного зерна. История поисков Чадом Робертсоном древних вкусов в старинных сортах зерна переплетается с 85 рецептами цельнозерновых версий любимых блюд Tartine. Робертсон делится своими новаторскими методами выпечки хлеба, включая новые техники для цельнозерновых буханок, а также хлеба для каши и буханок из пророщенных зерен. В этой книге также переосмыслены культовые рецепты выпечки Tartine Bakery, в которые добавлены цельные зерна, ореховое молоко и альтернативные подсластители. Более 100 фотографий, запечатлевших путь, хлеб, выпечку и людей, делают эту книгу незаменимым справочником для современного пекаря.