Семь огней: приготовление блюд на гриле по-аргентински на русском

Лауреат премии Джеймса Берда

Шеф-повар-новатор заново изобретает искусство приготовления пищи на открытом огне.

«[Маллманн] возвращает нас к первобытной простоте и неподдельному удовольствию от приготовления пищи на костре». — New York Times

В этой первобытной, но в то же время изысканной кулинарной книге, представляющей зажигательные блюда крупнейшей кулинарной звезды Южной Америки, великолепно вдохновленные рецепты раздвигают границы приготовления пищи на открытом огне. Шеф-повар Фрэнсис Маллманн, родившийся в Патагонии и прошедший обучение в лучших ресторанах Франции, оставил чопорную сцену высокой кухни ради более элементарного опыта приготовления пищи на огне. Но его поклонники последовали за ним, включая ведущих мировых журналистов, пишущих о еде, и знаменитостей, таких как Фрэнсис Форд Коппола, Мадонна и Ральф Лорен, которые отправились в Аргентину и Уругвай, чтобы оценить удивительные — и восхитительные — кулинарные шедевры этого обаятельного шеф-повара, приготовленные на дровах.

Семь огней, упомянутых в названии, относятся к ряду техник приготовления на гриле, специально адаптированных для домашнего использования. Таким образом, вы можете готовить фирменные блюда Mallmann, в том числе:

• Целый рибай без костей с соусом чимичури
• Полосатый окунь в соляной корке
• Салат из запеченной целиком андской тыквы с мятой и козьим сыром.
• Блинчики с карамелью (дульсе де лече)

Впечатляющие фотографии демонстрируют как рецепты, так и изысканную красоту родных мест Маллмана в Патагонии, Буэнос-Айресе и сельской местности Уругвая. «Семь огней» — обязательное издание для любого любителя барбекю, готового открыть для себя новые горизонты кулинарии.