«Как тушить по рецептам Рульмана: безотказные техники и рецепты для домашнего повара» (Ruhlman's how to..., 2) на русском
#17107
Ruhlman's How to Braise: Foolproof Techniques and Recipes for the Home Cook (Ruhlman's How to..., 2) (B00KVK34AM)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Michael Ruhlman | #89: Консервирование и заготовка продуктов
Вторая книга из серии доступных и познавательных книг, посвященных различным темам, от базовых до продвинутых техник приготовления пищи, которые помогут вам стать лучшим поваром.
По словам Майкла Рульмана, автора кулинарных книг, удостоенного премии Джеймса Берда: «Тушение — это и есть истинная суть кулинарии: преображение. Вы берете жесткий, часто недорогой, кусок мяса, и благодаря вашей заботе и знаниям повара превращаете его в нечто нежное, сочное и изысканное. Это и есть настоящая кулинария, кулинария, которая задействует и разум, и душу».
Среди рецептов, представленных во второй книге новой серии практических руководств Рульманса, — марокканское тажин из баранины, классическое американское жаркое из говядины, мексиканское рагу из свинины с сушеным перцем чили, тушеный фенхель и тушеная солонина с капустой.
Как и в других книгах этой серии, здесь будет представлена практическая информация о необходимых инструментах и основных продуктах для кладовой, а также простые и понятные советы и десятки цветных фотографий, демонстрирующих как готовые блюда, так и пошаговые техники приготовления.
По словам Майкла Рульмана, автора кулинарных книг, удостоенного премии Джеймса Берда: «Тушение — это и есть истинная суть кулинарии: преображение. Вы берете жесткий, часто недорогой, кусок мяса, и благодаря вашей заботе и знаниям повара превращаете его в нечто нежное, сочное и изысканное. Это и есть настоящая кулинария, кулинария, которая задействует и разум, и душу».
Среди рецептов, представленных во второй книге новой серии практических руководств Рульманса, — марокканское тажин из баранины, классическое американское жаркое из говядины, мексиканское рагу из свинины с сушеным перцем чили, тушеный фенхель и тушеная солонина с капустой.
Как и в других книгах этой серии, здесь будет представлена практическая информация о необходимых инструментах и основных продуктах для кладовой, а также простые и понятные советы и десятки цветных фотографий, демонстрирующих как готовые блюда, так и пошаговые техники приготовления.