Масала-лаборатория: наука индийской кухни на русском
#798500
Masala Lab: The Science of Indian Cooking (B0756WQVKR)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Krish Ashok | #49: Наука о продуктах питания
Вы когда-нибудь задумывались, почему ваша бабушка бросала чайный пакетик в скороварку, когда варила нут, или почему она отмеряла количество чая костяшкой указательного пальца? Почему щепотка соли, которая кажется нелогичной, делает ваш кхир более ароматным? Что такое реакция Майяра и какое отношение она имеет к пажитнику? Какое отношение ваши знания по химии из средней школы, или то, что вы помните о них, имеют к идеальному подрумяниванию лука?
Книга «Masala Lab» Криша Ашока — это исследование индийской кухни, написанное увлеченным наукой человеком, с конечной целью сделать читателя лучшим поваром и превратить кухню в радостную, творческую площадку для кулинарных экспериментов. Подобно тому, как заучивание уравнения могло помочь сдать экзамен, но не стать химиком, следование рецепту без понимания его логики может быть неоптимальным способом научиться готовить.
Тщательно протестированная и основанная на исследованиях, с любопытным и увлекательным подходом к еде, книга Криша Ашока — это то, что определенно нужно индийской кухне, и попутно доказывающая, что ваша бабушка была права все это время.
Книга «Masala Lab» Криша Ашока — это исследование индийской кухни, написанное увлеченным наукой человеком, с конечной целью сделать читателя лучшим поваром и превратить кухню в радостную, творческую площадку для кулинарных экспериментов. Подобно тому, как заучивание уравнения могло помочь сдать экзамен, но не стать химиком, следование рецепту без понимания его логики может быть неоптимальным способом научиться готовить.
Тщательно протестированная и основанная на исследованиях, с любопытным и увлекательным подходом к еде, книга Криша Ашока — это то, что определенно нужно индийской кухне, и попутно доказывающая, что ваша бабушка была права все это время.