Еда и город: профессиональные повара, рестораторы, повара на линии раздачи, уличные торговцы и поставщики Нью-Йорка рассказывают о том, чем они занимаются и почему на русском
Food and the City: New York's Professional Chefs, Restaurateurs, Line Cooks, Street Vendors, and Purveyors Talk About What They Do and Why They Do It (B015X7GRI8)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Ina L. Yalof | #482: Справочник по питанию и путешествиям
Экскурсия за кулисы динамичной гастрономической культуры Нью-Йорка, рассказанная устами шеф-поваров, поваров, рестораторов, официантов и уличных торговцев, посвятивших свою жизнь этой индустрии.
«Обязательно к прочтению — как для тех, кто живет и обедает в Нью-Йорке, так и для тех, кто мечтает об этом». — Bustle
«Увлекательная книга автора, чья специализация не связана с едой… с множеством интересных мнений». — Флоренс Фабрикант, The New York Times
В книге «Еда и город» Ина Ялоф знакомит нас с пульсирующей гастрономической сценой Нью-Йорка, рассказывая о людях, которые живут здесь. Доминик Ансель рассказывает о том, какая удача привела его к созданию первого круассана-пончика (Cronut). Ленни Берк объясняет, почему мать Вуди Аллена разрешала только ему нарезать ее лосось в Zabar's. Гайя Оливейра, приехавшая в Нью-Йорк молодым тунисским биржевым брокером, рассказывает о своем непростом, но стремительном пути от посудомойщика до шеф-кондитера в Daniel. Ресторатор Эдди Шенфельд описывает свой путь от милого еврейского парня из Бруклина до бесспорного знатока китайской кухни Нью-Йорка.
От представителей старой школы, таких как Дэвид Фокс, представитель третьего поколения владельцев компании Fox's U-bet по производству сиропа, и прямолинейного мясника с Верхнего Вест-Сайда «Шатци», до новичков, включая Патрика Коллинза, су-шефа в ресторане The Dutch, и бруклинского мастера по изготовлению пралине Sucre Mort, книга « Еда и город» — это увлекательная устная история с незабываемой галереей ньюйоркцев, воплощающих сердце и душу кулинарного мегаполиса.