Чоп-чоп: приготовление блюд нигерийской кухни на русском

Лауреат премии Джеймса Бирда в номинации «Лучший молодой автор в литературе».

Лауреат премии Nautilus Book Award

Лучшая кулинарная книга 2025 года по версии New York Times .

«Это знакомство с классической нигерийской домашней кухней включает 100 восхитительных рецептов от исследователя кулинарии, кулинарного антрополога и уроженца Нигерии, известного по проекту @kitchenbutterfly, Озоза Сокоха».

В Нигерии слово «chop» (наесться) ассоциируется с едой и застольями, а «chop chop» (наесться) — это прозвище человека, который любит поесть. И неудивительно, что в Нигерии существует целый словарь, посвященный еде: более 50 общепризнанных языков и более 250 этнических групп делают нигерийскую кухню такой же богатой и разнообразной, как и ее жители. Эта книга отражает невероятно богатую вкусовую палитру, ингредиенты и рецепты всех шести регионов, собранные и представленные в виде иллюстрированной фотографиями кулинарной книги.

В книге «Chop Chop» автор, кулинарный антрополог и уроженец Нигерии Озоз Сокох воспевает классическую и традиционную нигерийскую кухню, подчеркивая ингредиенты, вкусы и текстуры, которые делают ее не только любимой, но и вкусной и простой в приготовлении в домашних условиях. В книге представлены:

• Сборник классических и традиционных нигерийских рецептов: от пикантных шашлычков из говядины суя и супа эгуси с зеленью до восстанавливающего перечного супа, риса джоллоф с помидорами, мягких слоеных пирожков и кисло-сладких напитков с гибискусом, и многое другое со всей страны.

• ЛЕКСИКОН НИГЕРИЙСКОЙ КУХНИ: Узнайте, как покупать продукты и готовить, как это делают нигерийцы, и познакомьтесь с ингредиентами, являющимися неотъемлемой частью нигерийской кухни, такими как орехи и семена, зелень, зерновые и злаки (особенно на севере), корнеплоды и клубнеплоды (любимые на юге), а также белковые продукты, которые объединяются на тарелке в виде сытных супов и рагу, паровых пудингов, салатов, блюд из риса, оладий и многого другого.

• УВЛЕКАТЕЛЬНЫЕ КУЛЬТУРНЫЕ И ИСТОРИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ: С вводными примечаниями и врезками, дающими важный культурный и исторический контекст, в том числе о том, как нигерийская кухня распространилась по миру, оставив свой след, узнайте о глубоких корнях блюд и напитков, а также о связях между мировыми традициями питания.

• ПОТРЯСАЮЩИЕ ФОТОГРАФИИ: Благодаря великолепным фотографиям нигерийских пейзажей, продовольственных рынков и людей, а также прекрасным снимкам ингредиентов и готовых блюд, Chop Chop — это кулинарная книга, достойная восхищения.