Граффити на пахте: путешествие шеф-повара в поисках новой американской кухни, представляющей собой смешение культур на русском

Америка — это плавильный котёл культур и традиций, и кухня не является исключением. Познакомьтесь с огромным разнообразием американской кухни с помощью этой прекрасной коллекции рецептов со всей страны, вдохновлённых кулинарными традициями разных стран мира.

«Вдумчивая, основанная на тщательных исследованиях и по-настоящему трогательная книга. Она проливает свет на то, что значит готовить и есть американскую еду во всей ее бесконечной многогранности и постоянно развивающейся красе». — Энтони Бурден

Американская кухня — это история смешения культур. Приезжают иммигранты, сталкиваются разные культуры, и в результате этого противостояния рождаются новые захватывающие блюда и вкусы. Но для Эдварда Ли, который, как и Энтони Бурден или Габриэль Гамильтон, является не только шеф-поваром, но и писателем, этот первый неожиданный кусочек — лишь начало. А как же люди, стоящие за этой едой? А как же традиции, новшества, воспоминания?

Обладая природным талантом рассказчика, Ли решил отправиться в путешествие и провел два года, собирая захватывающие истории со всех уголков страны. Вот, например, история камбоджийской пары в Лоуэлле, штат Массачусетс, и их попытки воссоздать вкусы своей утраченной страны. Уйгурское кафе в Брайтон-Бич, Нью-Йорк, подает суп с лапшой, который кажется таким знакомым и в то же время таким экзотическим — один неожиданный ингредиент открывает окно в совершенно уникальную культуру. Бенье из кафе «Дю Монд» в Новом Орлеане, такой же насыщенный, как мадлен Пруста, вдохновляет на повествование, которое прокладывает путь сквозь время, к первым креольским поварам, а затем к корейской рисовой утке худдак и бенье, посыпанному матчей.

Шестнадцать приключений, шестнадцать ярких новых глав в великой, постоянно развивающейся истории американской кухни. И сорок рецептов, созданных Ли, которые переносят эти новые блюда на наши собственные кухни.

Лауреат премии Джеймса Берда 2019 года в номинации «Лучшая книга года в литературе».
Финалист премии IACP 2019 года в категории «Литературные произведения о еде».
Книга была названа лучшей кулинарной книгой года по версии Boston Globe, Smithsonian, BookRiot и других изданий.
Полуфиналист премии Goodreads Choice Awards.