Американское кислое пиво: инновационные методы смешанного брожения на русском
#1802923
American Sour Beer: Innovative Techniques for Mixed Fermentations (B00LV8IRRI)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Michael Tonsmeire | #71: Пиво
Американский кислый эль, один из самых захватывающих и динамичных сегментов современной крафтовой пивоварни, намеренно создается с кислым вкусом и может быть инокулирован кислыми бактериями, ферментирован дикими дрожжами или фруктами, выдержан в бочках или смешан с более молодым пивом. Крафтовые пивовары и домашние пивовары адаптировали традиционные европейские методы для создания одних из самых самобытных и экспериментальных стилей в мире. В этой книге подробно описан широкий спектр процессов и ингредиентов в производстве американского кислого эля, с практическими советами для каждого этапа процесса. Вдохновение, обучение и практическое применение для пивоваров всех уровней предоставляются некоторыми из самых известных в стране производителей кислого эля.