Ваш столик готов: рассказы нью-йоркского метрдотеля на русском

Секреты кухни от опытного метрдотеля, работавшего в самых популярных и востребованных ресторанах Нью-Йорка.

От гламурных знаменитостей до избалованных, от членов королевской семьи до разорившихся людей — все, кто хотел показаться на публике или просто поглазеть на самые модные рестораны Нью-Йорка, приходили в заведения, которыми управлял Майкл Чекки-Аццолина. Его номер телефона передавался из рук в руки тем, кто хотел заслужить расположение, в те десятилетия, когда рестораны заменили клубы и театр как таковой в самом заметном и оживленном городе мира.

Помимо того, что Your Table Is Ready переносит нас в ушедшую эпоху, он также показывает места, куда мы никогда бы не смогли попасть самостоятельно: Raoul's в Сохо с его развязной клубной атмосферой; элегантное River Café Баззи О'Кифа (единственное заведение за пределами района, достаточно привлекательное, чтобы быть включенным в этот список); от Minetta Tavern Кейта МакНэлли до Le Coucou в Нолите, возможно, самого красивого заведения в Нью-Йорке в 2018 году, с его французским деревенским стилем, сочетающим в себе элементы винного погреба, и изысканными, огромными цветочными композициями, которые меняются каждые три дня.

Начиная с начала своей карьеры, когда он обслуживал таких театральных звезд, как Теннесси Уильямс и Дастин Хоффман в La Rousse, и заканчивая последними аншлагами перед пандемией в Le Coucou, Чекки-Аццолина повидал всё. В книге «Ваш столик готов» он разбирает, как на самом деле работают рестораны (и как они не работают), и как экономические аспекты функционируют как для владельцев, так и для перегруженного работой персонала. Профессионалы, которые стремятся в этот бизнес, — это особая, более выносливая порода, умеющая справляться с требовательными посетителями и друг с другом в очень своеобразной экосистеме, которая находится где-то между подземельем Джорджа Оруэлла «в конце концов…» и шикарным дворцом дымовых и зеркальных иллюзий шоумена.

«Ваш столик готов» — это задорные, откровенные и поучительные мемуары.