Вьетнамская домашняя кухня: [кулинарная книга] на русском
#544412
![Вьетнамская домашняя кухня: [кулинарная книга]](https://m.media-amazon.com/images/I/51YmqLUIGHL._SY385_.jpg)
Vietnamese Home Cooking: [A Cookbook] (B007SGM278)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Charles Phan | #13: Кухня Юго-Восточной Азии, Еда и вино
В своей долгожданной первой кулинарной книге удостоенный наград шеф-повар Чарльз Фан из ресторана Slanted Door в Сан-Франциско знакомит домашних кулинаров с традиционной вьетнамской кухней, уделяя особое внимание основным техникам и ингредиентам.
Когда Чарльз Фан открыл свой ставший теперь легендарным ресторан The Slanted Door в 1995 году, он познакомил американских посетителей с новым миром вьетнамской кухни: насыщенной, с тонкими нюансами, аутентичной, но при этом вдохновленной местными ингредиентами и, в конечном счете, совершенно доступной. В этом же духе традиций и новаторства Фан представляет знаковую коллекцию, основанную на предположении, что при понимании основных техник и фундаментальных ингредиентов домашняя вьетнамская кухня может быть такой же доступной и понятной, как американская, французская или итальянская.
Благодаря подробным инструкциям и вдохновляющим советам, идеально хрустящие императорские роллы, нежные паровые пельмени, рыба с изысканным вкусом и сытное тушеное мясо с лемонграссом — все это теперь доступно каждому. Многочисленные фотографии, подробно описывающие технику приготовления и оборудование, а также яркие снимки, сделанные на местах во Вьетнаме, одновременно и поясняют, и вдохновляют. А благодаря мастер-рецептам бульонов и соусов, фотогиду по ингредиентам и советам по выбору вока и подготовке глиняного горшка, это исчерпывающее справочное пособие наконец-то позволит домашнему повару включить в свой кулинарный репертуар вьетнамскую кухню.
Книга «Домашняя вьетнамская кухня», пронизанная историями и опытом автора, начиная с его ранних лет в качестве беженца и заканчивая нынешним кулинарным успехом, представляет собой личное и доступное руководство по настоящей вьетнамской кухне от одного из ведущих её представителей.
Когда Чарльз Фан открыл свой ставший теперь легендарным ресторан The Slanted Door в 1995 году, он познакомил американских посетителей с новым миром вьетнамской кухни: насыщенной, с тонкими нюансами, аутентичной, но при этом вдохновленной местными ингредиентами и, в конечном счете, совершенно доступной. В этом же духе традиций и новаторства Фан представляет знаковую коллекцию, основанную на предположении, что при понимании основных техник и фундаментальных ингредиентов домашняя вьетнамская кухня может быть такой же доступной и понятной, как американская, французская или итальянская.
Благодаря подробным инструкциям и вдохновляющим советам, идеально хрустящие императорские роллы, нежные паровые пельмени, рыба с изысканным вкусом и сытное тушеное мясо с лемонграссом — все это теперь доступно каждому. Многочисленные фотографии, подробно описывающие технику приготовления и оборудование, а также яркие снимки, сделанные на местах во Вьетнаме, одновременно и поясняют, и вдохновляют. А благодаря мастер-рецептам бульонов и соусов, фотогиду по ингредиентам и советам по выбору вока и подготовке глиняного горшка, это исчерпывающее справочное пособие наконец-то позволит домашнему повару включить в свой кулинарный репертуар вьетнамскую кухню.
Книга «Домашняя вьетнамская кухня», пронизанная историями и опытом автора, начиная с его ранних лет в качестве беженца и заканчивая нынешним кулинарным успехом, представляет собой личное и доступное руководство по настоящей вьетнамской кухне от одного из ведущих её представителей.