Остров Черепахи: еда и традиции коренных народов Северной Америки на русском
#27136
Turtle Island: Foods and Traditions of the Indigenous Peoples of North America (B0DWW6RHSS)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Sean Sherman | #1: Традиционная кухня коренных народов Америки
НАЦИОНАЛЬНЫЙ БЕСТСЕЛЛЕР • Откройте для себя истории продуктов питания, которые на протяжении тысячелетий связывали природную среду, традиции и историю коренных народов Северной Америки, с помощью более чем 100 старинных и современных рецептов от шеф-повара из племени оглала-лакота Шона Шермана, трехкратного лауреата премии Джеймса Берда.
«Новая книга Шона Шермана меня совершенно очаровала. Это гораздо больше, чем просто заманчивые рецепты и великолепные фотографии», — Робин Уолл Киммерер, автор бестселлеров №1 по версии New York Times « Плетение сладкой травы» и «Ирга».
«Сборник историй, раскрывающих глубокие истины о нашей стране и людях, которые всегда здесь жили», — Хосе Андрес, шеф-повар и основатель World Central Kitchen.
ЛУЧШАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ГОДА: THE NEW YORK TIMES, THE WASHINGTON POST, SMITHSONIAN MAGAZINE, LIBRARY JOURNAL
Выросший в резервации Пайн-Ридж в Южной Дакоте, шеф-повар из племени оглала-лакота Шон Шерман понимал, что еда его народа богата вкусом, наследием и связью с землей. В разгар успешной ресторанной карьеры, где он в основном готовил блюда европейской кухни, он осознал недостаток понимания традиций питания коренных американцев — это открытие подтолкнуло его к путешествию, чтобы узнать больше о том, как коренные общины сохраняли и развивали свою кухню на протяжении веков. Сейчас, будучи ведущей фигурой в движении за традиционную кухню коренных народов, он делится на острове Черепахи уникальными и разнообразными традициями питания коренных народов Северной Америки, используя как традиционные, так и современные рецепты из ингредиентов, которые питали коренные народы физически, духовно и культурно на протяжении поколений.
Эта книга, структурированная по регионам, погружает вас в богатый кулинарный ландшафт Черепашьего острова — так многие коренные культуры называют этот континент. Вы научитесь питаться в соответствии с сезонами, употреблять мясо и рыбу, используя все части туши, сосредоточитесь на блюдах из растительных ингредиентов и узнаете, как лучше питаться. Наряду с восхитительными рецептами, такими как копченый бизоний рибай , котлеты из судака в панировке из дикого риса , жареная радужная форель с жареным диким чесноком, суп из сладкого картофеля с сушеной олениной и маслом чили, «ризотто» из семян подсолнечника и кукурузный пудинг с соусом из лесных ягод (и многое другое), вы увидите вдохновляющую кулинарную сцену коренных народов глазами Шона.
Книга «Остров Черепахи» демонстрирует, как традиционные способы приготовления пищи коренных народов могут научить нас всех устанавливать связь с окружающим нас миром природы. В ней представлены богатые исторические повествования и рассказывается о сообществах, которые производят, собирают и готовят эти продукты, включая замечательные истории изобретательности и адаптации, отражающие стойкость коренных общин.
«Новая книга Шона Шермана меня совершенно очаровала. Это гораздо больше, чем просто заманчивые рецепты и великолепные фотографии», — Робин Уолл Киммерер, автор бестселлеров №1 по версии New York Times « Плетение сладкой травы» и «Ирга».
«Сборник историй, раскрывающих глубокие истины о нашей стране и людях, которые всегда здесь жили», — Хосе Андрес, шеф-повар и основатель World Central Kitchen.
ЛУЧШАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ГОДА: THE NEW YORK TIMES, THE WASHINGTON POST, SMITHSONIAN MAGAZINE, LIBRARY JOURNAL
Выросший в резервации Пайн-Ридж в Южной Дакоте, шеф-повар из племени оглала-лакота Шон Шерман понимал, что еда его народа богата вкусом, наследием и связью с землей. В разгар успешной ресторанной карьеры, где он в основном готовил блюда европейской кухни, он осознал недостаток понимания традиций питания коренных американцев — это открытие подтолкнуло его к путешествию, чтобы узнать больше о том, как коренные общины сохраняли и развивали свою кухню на протяжении веков. Сейчас, будучи ведущей фигурой в движении за традиционную кухню коренных народов, он делится на острове Черепахи уникальными и разнообразными традициями питания коренных народов Северной Америки, используя как традиционные, так и современные рецепты из ингредиентов, которые питали коренные народы физически, духовно и культурно на протяжении поколений.
Эта книга, структурированная по регионам, погружает вас в богатый кулинарный ландшафт Черепашьего острова — так многие коренные культуры называют этот континент. Вы научитесь питаться в соответствии с сезонами, употреблять мясо и рыбу, используя все части туши, сосредоточитесь на блюдах из растительных ингредиентов и узнаете, как лучше питаться. Наряду с восхитительными рецептами, такими как копченый бизоний рибай , котлеты из судака в панировке из дикого риса , жареная радужная форель с жареным диким чесноком, суп из сладкого картофеля с сушеной олениной и маслом чили, «ризотто» из семян подсолнечника и кукурузный пудинг с соусом из лесных ягод (и многое другое), вы увидите вдохновляющую кулинарную сцену коренных народов глазами Шона.
Книга «Остров Черепахи» демонстрирует, как традиционные способы приготовления пищи коренных народов могут научить нас всех устанавливать связь с окружающим нас миром природы. В ней представлены богатые исторические повествования и рассказывается о сообществах, которые производят, собирают и готовят эти продукты, включая замечательные истории изобретательности и адаптации, отражающие стойкость коренных общин.