Приготовление индейки на гриле или в коптильне: как легко приготовить лучшую индейку в вашей жизни и гарниры к Дню благодарения, более 25 проверенных рецептов, включая... ножки индейки из Диснея (подробное руководство, книга 4) на русском

Это версия 2, значительно расширенная и улучшенная 23.12.2021.

Индейка – это американская птица, яблочный пирог среди птицы! Большинство из нас готовят индейку только на День благодарения или Рождество. Как бы мы ни старались, мы в AmazingRibs.com просто не можем этого понять! Индейка, если её правильно приготовить, получается ароматной, сочной, универсальной и настоящим магнитом для вкуса. Мы наслаждаемся ею круглый год. Но готовить её непросто. Если допустить ошибку, грудка становится сухой, как картон, а кожа – дряблой, как лопнувший воздушный шар. На этих страницах мы поделимся секретами приготовления восхитительной копчёной птицы – нежной и сочной, с хрустящей корочкой, а также расскажем, как готовить только грудку, ножки, бургеры из индейки, начинку и даже аппетитные ножки индейки в стиле Диснея.

Митхед — один из всего 26 ныне живущих членов Зала славы барбекю.

Он является владельцем веб-сайта «Meathead's AmazingRibs.com», который, по мнению Forbes, является «безусловно, ведущим ресурсом по информации о барбекю и приготовлении на гриле». Газета Chicago Tribune назвала его «таким же умным, как Элтон Браун с Food Network и Дж. Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats».

Он также является автором книги «Meathead: The Science of Great Barbecuing and Grilling». Она стала бестселлером New York Times и была названа журналом Southern Living «одной из 100 лучших кулинарных книг всех времен». Wired, BBC и Epicurious выделили её как одну из лучших кулинарных книг 2016 года. Meathead также является автором нескольких электронных кулинарных книг.

Митхед известен своей способностью объяснять научные основы кулинарии простым языком и с чувством юмора. Он был гостем на национальном телевидении (Рэйчел Рэй), радио (программа Science Friday на NPR), а также фигурировал в крупных статьях в New York Times, Washington Post, Boston Globe, Chicago Tribune и многих других изданиях.

В прошлом он был винным критиком, чьи статьи публиковались в газетах Washington Post и Chicago Tribune. Он преподавал в Школе гостиничного менеджмента Корнельского университета, в кулинарной школе Le Cordon Bleu в Чикаго, читал лекции в Йельском университете и многих других местах, а также оценивал блюда, вина, пиво и крепкие спиртные напитки по всему миру.