Шеф-повар без отходов: рецепты и советы на основе растительных ингредиентов для экологичной кухни и планеты: кулинарная книга на русском
#679511
The Zero-Waste Chef: Plant-Forward Recipes and Tips for a Sustainable Kitchen and Planet: A Cookbook (B08H16HZ4B)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Anne-Marie Bonneau | #310: Веганская кухня
Экологичный образ жизни начинается на кухне с этих рецептов и советов, позволяющих использовать то, что у вас есть, и тратить меньше денег, от дружелюбного автора @ZeroWasteChef.
За десять лет жизни с минимальным количеством пластика, пищевых отходов и прочих вещей Анн-Мари Бонно, которая ведет блог под псевдонимом Zero-Waste Chef, поняла, что «нулевые отходы» — это прежде всего намерение, а не жесткое правило. Потому что, хотя отказ одного человека от всех отходов — это замечательно, если тысячи людей сделают на 20 процентов больше, это окажет гораздо большее влияние на планету. Хорошая новость в том, что у вас, вероятно, уже есть все необходимые инструменты, чтобы начать вносить свои собственные изменения дома, особенно на кухне.
В своей дебютной книге Бонно предлагает читателям факты, которые мотивируют их к более ответственному подходу к приготовлению пищи, простые (и обычно бесплатные) решения, которые помогут им сократить количество отходов — например, можно отказаться от пищевой пленки, просто перевернув тарелку над остатками еды, — и, наконец, рецепты и стратегии, которые превратят их в более экологичных и экономных поваров.
Спасите буханку хлеба от свалки, приготовив мексиканский горячий шоколадный хлебный пудинг, или оживите засохшую зелень, чтобы сделать песто. Сэкономьте пять долларов (и пластиковый контейнер) в супермаркете с помощью Yes Whey, You Can Make Ricotta Cheese, а затем используйте сыр в галете, а оставшуюся сыворотку — для приготовления заквасочных лепешек. В книге представлено 75 веганских и вегетарианских рецептов для приготовления блюд из остатков, создания ферментированных продуктов и использования всех продуктов до того, как они превратятся в отходы, — включая советы в конце рецепта о том, что делать с ингредиентами дальше, — Бонно предлагает достижимую концепцию кухни без отходов.
За десять лет жизни с минимальным количеством пластика, пищевых отходов и прочих вещей Анн-Мари Бонно, которая ведет блог под псевдонимом Zero-Waste Chef, поняла, что «нулевые отходы» — это прежде всего намерение, а не жесткое правило. Потому что, хотя отказ одного человека от всех отходов — это замечательно, если тысячи людей сделают на 20 процентов больше, это окажет гораздо большее влияние на планету. Хорошая новость в том, что у вас, вероятно, уже есть все необходимые инструменты, чтобы начать вносить свои собственные изменения дома, особенно на кухне.
В своей дебютной книге Бонно предлагает читателям факты, которые мотивируют их к более ответственному подходу к приготовлению пищи, простые (и обычно бесплатные) решения, которые помогут им сократить количество отходов — например, можно отказаться от пищевой пленки, просто перевернув тарелку над остатками еды, — и, наконец, рецепты и стратегии, которые превратят их в более экологичных и экономных поваров.
Спасите буханку хлеба от свалки, приготовив мексиканский горячий шоколадный хлебный пудинг, или оживите засохшую зелень, чтобы сделать песто. Сэкономьте пять долларов (и пластиковый контейнер) в супермаркете с помощью Yes Whey, You Can Make Ricotta Cheese, а затем используйте сыр в галете, а оставшуюся сыворотку — для приготовления заквасочных лепешек. В книге представлено 75 веганских и вегетарианских рецептов для приготовления блюд из остатков, создания ферментированных продуктов и использования всех продуктов до того, как они превратятся в отходы, — включая советы в конце рецепта о том, что делать с ингредиентами дальше, — Бонно предлагает достижимую концепцию кухни без отходов.