Стол на первом месте: семья, Франция и значение еды на русском
#726073
The Table Comes First: Family, France, and the Meaning of Food (B004KPM1EY)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Adam Gopnik | #163: Социальные обычаи и традиции
Никогда прежде еда не вызывала у нас столько заботы. Она занимает центральное место в нашей массовой культуре, наших фантазиях и даже в наших нравоучениях — «Вы всё ещё едите мясо?» Наши лучшие повара стали божествами, а лучшие рестораны — местами паломничества, превратив еду в предмет светских поисков и трансцендентности, в райское наслаждение от одного кусочка. Но приблизились ли мы хоть немного к открытию истинного смысла еды в нашей жизни?
С неподражаемым обаянием и эрудицией Адам Гопник отправляет нас в увлекательное путешествие в поисках этого смысла, прослеживая недавнюю и стремительную эволюцию Америки от похвально осведомленных едоков до маниакальных, одержимых гастрономами. Это путешествие начинается во Франции XVIII века — на родине наших современных вкусов (и, что не случайно, ресторанного дела) — и ведет нас на кухни Белого дома, в молекулярные мекки Барселоны и за ее пределы. Чтобы понять, почему так много из нас, по-видимому, живут ради еды, Гопник углубляется в самые животрепещущие вопросы нашего времени, в том числе: Стоит ли жителю Манхэттена искать курицу, убитую в Бронксе? Действительно ли хорошее вино лучше хорошей бутылки вина? И: Почему десерт так важен?
На протяжении всего повествования он напоминает нам о непреходящей истине, часто теряющейся в наших новообретенных гастрономических пристрастиях и уверенности: то, что находится на столе, никогда не имело для нашей жизни такого значения, как то, что происходит за столом — сцена воссоединения или расставания семей, друзей, влюбленных; разговор за самым простым или самым важным столом. В конечном счете, это и есть мы.
Следуя по стопам Жана Антельма Брилья-Саварена, Адам Гопник мягко высмеивает всю комедию человеческого восприятия пищи, исследуя обширный мир вкусов, который мы в последнее время облюбовали. «Стол на первом месте» — это восхитительное начало нового разговора о том, как мы едим сегодня.
С неподражаемым обаянием и эрудицией Адам Гопник отправляет нас в увлекательное путешествие в поисках этого смысла, прослеживая недавнюю и стремительную эволюцию Америки от похвально осведомленных едоков до маниакальных, одержимых гастрономами. Это путешествие начинается во Франции XVIII века — на родине наших современных вкусов (и, что не случайно, ресторанного дела) — и ведет нас на кухни Белого дома, в молекулярные мекки Барселоны и за ее пределы. Чтобы понять, почему так много из нас, по-видимому, живут ради еды, Гопник углубляется в самые животрепещущие вопросы нашего времени, в том числе: Стоит ли жителю Манхэттена искать курицу, убитую в Бронксе? Действительно ли хорошее вино лучше хорошей бутылки вина? И: Почему десерт так важен?
На протяжении всего повествования он напоминает нам о непреходящей истине, часто теряющейся в наших новообретенных гастрономических пристрастиях и уверенности: то, что находится на столе, никогда не имело для нашей жизни такого значения, как то, что происходит за столом — сцена воссоединения или расставания семей, друзей, влюбленных; разговор за самым простым или самым важным столом. В конечном счете, это и есть мы.
Следуя по стопам Жана Антельма Брилья-Саварена, Адам Гопник мягко высмеивает всю комедию человеческого восприятия пищи, исследуя обширный мир вкусов, который мы в последнее время облюбовали. «Стол на первом месте» — это восхитительное начало нового разговора о том, как мы едим сегодня.