Оливка и каперс: приключения в греческой кухне на русском

Вдохновленная историей греческой кухни и увлеченными поварами, пекарями и рыбаками Греции, эта кулинарная книга предлагает более 250 средиземноморских рецептов.

На Корфу г-жа Хоффман и владелец таверны готовят свежие креветки прямо из ловушки, а для нас она предлагает креветки с насыщенным вкусом, фенхелем, зелеными оливками, красным луком и белым вином. Она собирает дикорастущую зелень и травы вместе с соседями, что вдохновляет на создание таких блюд, как «Большая фасоль с тимьяном и петрушкой» и «Пирог из полевой зелени и узо». Она узнает секрет приготовления мягкого деревенского хлеба от пекаря на Санторини и адаптирует его для американской кухни. Включая 325 рецептов, разработанных в сотрудничестве с Викторией Уайз (ее соавтором книги «The Well-Filled Tortilla Cookbook» , тираж которой превышает 258 000 экземпляров), «The Olive and the Caper» воспевает все греческое: курица нео-авголемено, нежные бараньи голени, приправленные чесноком, тимьяном, корицей и кориандром. Неповторимые сладости, от всемирно известной пахлавы до уникальных греческих варений: с лепестками розы, вишни и граппы, абрикоса и метаксы.

Кроме того, книга начинается с шестнадцатистраничного цветного раздела и содержит десятки увлекательных эссе о происхождении греческой кухни, о деревенской жизни, истории, языке, обычаях, что делает ее захватывающим приключением как в чтении, так и в приготовлении пищи.