«Питательная кухня: рецепты от фермы до стола для традиционного образа жизни, включающие костные бульоны, ферментированные овощи, мясо животных, выращенных на травяном откорме, полезные жиры, сырые молочные продукты и комбучу»: на русском

Кулинарная книга от автора популярного сайта Nourished Kitchen, содержащая 175 рецептов, основанных на философии питания «традиционными продуктами», которая делает акцент на цельнозерновых продуктах, молочных продуктах, красном мясе, субпродуктах и ​​ферментированных продуктах.

Движение за традиционную еду — это подход к приготовлению и употреблению пищи, свободный от модных веяний, который делает акцент на питательных, натуральных продуктах и ​​ценит качество, окружающую среду и сообщество выше удобства переработанных, содержащих добавки продуктов, которые являются нормой на полках продуктовых магазинов.
Основанная на исследованиях Уэстона А. Прайса, изучавшего рацион коренных народов, чтобы понять взаимосвязь между питанием и здоровьем, традиционная диета исключает обработанные ингредиенты, но допускает мясо, животные жиры и злаки. Она включает в себя кисломолочные продукты, такие как кефир и йогурт, содержащие полезные бактерии; ферментированные продукты, такие как квашеная капуста и комбуча, богатые пробиотиками; и субпродукты, богатые витаминами и минералами. Она также отдает предпочтение продуктам местного производства. Выбирая ингредиенты из близлежащих источников, вы создаете более тесную связь со своей едой и лучше понимаете, что вы едите и как это было произведено.
В книге «Напитанная кухня» Дженнифер Макгрутер проведет вас по своей кухне, где подают традиционные блюда, и предложит более 160 рецептов, вдохновленных временами года, землей и водами вокруг нее. Утром зарядитесь энергией с помощью яиц-пашот в остром томатном соусе. В жаркий летний день огуречный салат с укропом и кефиром станет освежающим гарниром, а прохладным осенним вечером ячменный бульон с беконом и капустой подарит уют и тепло. Мясной рулет по старинному рецепту с подливкой станет сытным семейным обедом, а курица в рислинге с горошком может стать центральным блюдом элегантного ужина. Удовлетворите свою тягу к сладкому грушами, запеченными в кленовом сиропе, и утолите жажду натуральной ферментированной ванильно-мятной газировкой. Благодаря опыту Дженнифер вы сможете испечь буханку цельнозернового и полбяного хлеба на закваске и запастись пряными кислыми огурцами с чесноком.
Книга «Питательная кухня» не только учит готовить полезную и питательную пищу, но и поощряет осознанный подход к кулинарии и уважение к старинным кулинарным традициям, которые тысячелетиями поддерживали здоровье людей. Независимо от того, придерживаетесь ли вы традиционного образа жизни или просто хотите включить в свой рацион больше натуральных и питательных продуктов, в « Питательной кухне» вы найдете много интересного .