Основные техники классической кухни на русском
#130707
The Fundamental Techniques of Classic Cuisine (B09RGCLFK7)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
French Culinary Institute | #15: Изысканная кулинария
В 1984 году Дороти Канн Гамильтон основала Французский кулинарный институт (FCI) с уникальной целью: создать кулинарную школу, которая бы сочетала классические французские техники с американской изобретательностью в рамках динамичной учебной программы. С тех пор FCI стал одной из самых престижных кулинарных школ в мире, в числе выпускников которой такие выдающиеся личности, как Мэтью Кенни и Бобби Флей, а в преподавательском составе – такие светила, как Жак Пепен, Андреа Иммер и Жак Торрес. Но, пожалуй, величайшим достижением FCI является его программа полного погружения (Total Immersionsm), в рамках которой занятия готовят студентов к работе на любой кухне и для любой кухни.
Теперь, впервые в истории, все лучшее, что может предложить FCI, собрано в одном роскошном томе. Книга «Основные техники классической кухни» представляет шести- и девятинедельные курсы, преподаваемые в FCI, которые охватывают все 250 основных техник французской кухни. Наряду с более чем 650 полноцветными фотографиями, книга содержит более 200 классических рецептов, а также новые рецепты, разработанные некоторыми из самых известных выпускников школы. Дополненная советами от профессионалов и бесценными рекомендациями FCI, эта книга станет незаменимым дополнением к библиотеке серьезных домашних поваров во всем мире.
Теперь, впервые в истории, все лучшее, что может предложить FCI, собрано в одном роскошном томе. Книга «Основные техники классической кухни» представляет шести- и девятинедельные курсы, преподаваемые в FCI, которые охватывают все 250 основных техник французской кухни. Наряду с более чем 650 полноцветными фотографиями, книга содержит более 200 классических рецептов, а также новые рецепты, разработанные некоторыми из самых известных выпускников школы. Дополненная советами от профессионалов и бесценными рекомендациями FCI, эта книга станет незаменимым дополнением к библиотеке серьезных домашних поваров во всем мире.