Уравнение вкуса: наука великолепной кулинарии, изложенная в более чем 100 основных рецептах на русском
#272662
The Flavor Equation: The Science of Great Cooking Explained in More Than 100 Essential Recipes (B08DDGD2SP)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Nik Sharma | #18: Приготовление блюд с использованием трав, специй и приправ
Названа одной из лучших кулинарных книг осени 2020 года по версии The New York Times, Eater, Epicurious, Food & Wine, Forbes, Saveur, Serious Eats, The Smithsonian, The San Francisco Chronicle, The Los Angeles Times, The Boston Globe, The Chicago Tribune, CNN Travel, The Kitchn, Chowhound, NPR, The Art of Eating Longlist 2021 и многих других изданий; привлекла внимание международных СМИ, включая The Financial Times, The Globe and Mail, The Telegraph, The Guardian, The Independent, The Times (Великобритания), Delicious Magazine (Великобритания), The Times (Ирландия) и Vogue India , а также получила награду Гильдии британских кулинарных писателей (в категории «Кулинарная книга общего профиля»). Финалист премии IACP Cookbook Award 2021.
«Книга «Уравнение вкуса» заслуживает места на полке рядом с книгой «Соль, жир, кислота, тепло» как настоящий титан в области вопросов «как» и «почему».» – The New Yorker
«Глубокое и поучительное, свежее и очень информативное… блестящее достижение». – Йотам Оттоленги
«[Прекрасная] и умная книга». – Дж. Кенджи Лопес-Альт , автор книги «The Food Lab» и главный консультант Serious Eats.com.
Аромат, текстура, звук, эмоции — это лишь некоторые из элементов, влияющих на наше восприятие вкуса.
«Уравнение вкуса» демонстрирует, как превратить доступные специи, травы и обычные продукты из кладовой во вкусные и простые блюда.
В этой новаторской книге Ник Шарма, ученый, фуд-блогер и автор нашумевшей кулинарной книги «Season» , знакомит домашних поваров с миром вкусов в более чем 100 рецептах.
• Вдохновляет и делится знаниями как с домашними кулинарами, так и с опытными шеф-поварами.
• Углубленное изучение науки о вкусе
• Отличительные черты стиля фотографий Ника Шармы.
«Уравнение вкуса» — это доступное руководство по превращению элементарных ингредиентов в восхитительные блюда, которые всегда попадают в цель.
В сборник вошли следующие рецепты: Яркий: лимонно-лаймовый мятный напиток, Соленый: суп из жареных помидоров и тамаринда, Сладкий: куриные шашлыки с медом и куркумой и ананасом, Пикантный: обжаренные перцы шишито с хлопьями бонито и Насыщенный: кокосовый молочный пирог.
• Глобальный научный подход к приготовлению пищи от автора бестселлеров кулинарных книг Ника Шармы.
• Подробно рассматривает самые основные продукты, которые мы держим на кухне: соль, масла, сахар, уксус, цитрусовые, перец и многое другое.
• Идеальный подарок для домашних кулинаров, желающих узнать больше, чем просто рецепты, для тех, кто интересуется наукой о еде и вкусе, а также для читателей Lucky Peach , Serious Eats , Indian-Ish и Koreatown.
• Добавьте её на полку вместе с такими кулинарными книгами, как «The Food Lab: Better Home Cooking Through Science» Дж. Кенджи Лопеса-Альта; «Ottolenghi Flavor: A Cookbook» Йотама Оттоленги; и «Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking» Самин Носрат.
«Книга «Уравнение вкуса» заслуживает места на полке рядом с книгой «Соль, жир, кислота, тепло» как настоящий титан в области вопросов «как» и «почему».» – The New Yorker
«Глубокое и поучительное, свежее и очень информативное… блестящее достижение». – Йотам Оттоленги
«[Прекрасная] и умная книга». – Дж. Кенджи Лопес-Альт , автор книги «The Food Lab» и главный консультант Serious Eats.com.
Аромат, текстура, звук, эмоции — это лишь некоторые из элементов, влияющих на наше восприятие вкуса.
«Уравнение вкуса» демонстрирует, как превратить доступные специи, травы и обычные продукты из кладовой во вкусные и простые блюда.
В этой новаторской книге Ник Шарма, ученый, фуд-блогер и автор нашумевшей кулинарной книги «Season» , знакомит домашних поваров с миром вкусов в более чем 100 рецептах.
• Вдохновляет и делится знаниями как с домашними кулинарами, так и с опытными шеф-поварами.
• Углубленное изучение науки о вкусе
• Отличительные черты стиля фотографий Ника Шармы.
«Уравнение вкуса» — это доступное руководство по превращению элементарных ингредиентов в восхитительные блюда, которые всегда попадают в цель.
В сборник вошли следующие рецепты: Яркий: лимонно-лаймовый мятный напиток, Соленый: суп из жареных помидоров и тамаринда, Сладкий: куриные шашлыки с медом и куркумой и ананасом, Пикантный: обжаренные перцы шишито с хлопьями бонито и Насыщенный: кокосовый молочный пирог.
• Глобальный научный подход к приготовлению пищи от автора бестселлеров кулинарных книг Ника Шармы.
• Подробно рассматривает самые основные продукты, которые мы держим на кухне: соль, масла, сахар, уксус, цитрусовые, перец и многое другое.
• Идеальный подарок для домашних кулинаров, желающих узнать больше, чем просто рецепты, для тех, кто интересуется наукой о еде и вкусе, а также для читателей Lucky Peach , Serious Eats , Indian-Ish и Koreatown.
• Добавьте её на полку вместе с такими кулинарными книгами, как «The Food Lab: Better Home Cooking Through Science» Дж. Кенджи Лопеса-Альта; «Ottolenghi Flavor: A Cookbook» Йотама Оттоленги; и «Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking» Самин Носрат.