Бесстрашный пекарь: простые секреты выпечки как у профессионала на русском
#76038
The Fearless Baker: Simple Secrets for Baking Like a Pro (B073XC9G6Q)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Erin Jeanne McDowell | #40: Выпечка десертов
Одна из самых популярных колумнисток Food52 и автор бестселлеров New York Times делится своими секретами выпечки и научными основами, лежащими в их основе.
Когда люди видят, как Эрин Макдауэлл идеально украшает многослойный торт глазурью, плетет решетчатую корочку для пирога или достает из духовки пышный бриошь, они часто ведут себя так, будто она сотворила кулинарное волшебство. «Я не пекарь», — говорят они ей. Но на самом деле, стать экспертом в выпечке совсем не невозможно, и это не так уж и сложно, как многие считают. Ключ к свободе — понимание принципов взаимодействия ингредиентов и того, как работают классические методы. Как только эти концепции будут освоены, любимые рецепты можно будет изменять и персонализировать практически бесконечно.
Опираясь на многолетний опыт, Макдауэлл делится секретами и техниками, благодаря которым десерты получаются такими же вкусными, как и красивыми. В книге собраны рецепты от безмучного какао-печенья и клубничных булочек (легкие), яблочного пирога с сидром и крем-брюле с черной корочкой (средней сложности), а также величественный многослойный торт, увенчанный карамелизированным попкорном (сложный). К каждому рецепту прилагаются разделы «Почему это работает», «Совет профессионала» и советы по приготовлению заранее. Эта захватывающая, тщательно подобранная коллекция станет настоящим подарком как для начинающих, так и для опытных кондитеров.
Включает цветные фотографии.
«Глубокое понимание Эрин науки выпечки делает её одной из самых надёжных пекарей, которых я знаю. Но ещё более ценно то, что она делает всё это с той самой дружелюбностью и теплотой, которые так необходимы, когда вы собираетесь впервые взяться за слоеное тесто или французские макароны. Рецепты здесь такие же вдохновляющие и подробные, как и красивые и вкусные. Эта книга — абсолютная необходимость для пекарей всех уровней». — Молли Йе, автор и блогер, My Name Is Yeh
Когда люди видят, как Эрин Макдауэлл идеально украшает многослойный торт глазурью, плетет решетчатую корочку для пирога или достает из духовки пышный бриошь, они часто ведут себя так, будто она сотворила кулинарное волшебство. «Я не пекарь», — говорят они ей. Но на самом деле, стать экспертом в выпечке совсем не невозможно, и это не так уж и сложно, как многие считают. Ключ к свободе — понимание принципов взаимодействия ингредиентов и того, как работают классические методы. Как только эти концепции будут освоены, любимые рецепты можно будет изменять и персонализировать практически бесконечно.
Опираясь на многолетний опыт, Макдауэлл делится секретами и техниками, благодаря которым десерты получаются такими же вкусными, как и красивыми. В книге собраны рецепты от безмучного какао-печенья и клубничных булочек (легкие), яблочного пирога с сидром и крем-брюле с черной корочкой (средней сложности), а также величественный многослойный торт, увенчанный карамелизированным попкорном (сложный). К каждому рецепту прилагаются разделы «Почему это работает», «Совет профессионала» и советы по приготовлению заранее. Эта захватывающая, тщательно подобранная коллекция станет настоящим подарком как для начинающих, так и для опытных кондитеров.
Включает цветные фотографии.
«Глубокое понимание Эрин науки выпечки делает её одной из самых надёжных пекарей, которых я знаю. Но ещё более ценно то, что она делает всё это с той самой дружелюбностью и теплотой, которые так необходимы, когда вы собираетесь впервые взяться за слоеное тесто или французские макароны. Рецепты здесь такие же вдохновляющие и подробные, как и красивые и вкусные. Эта книга — абсолютная необходимость для пекарей всех уровней». — Молли Йе, автор и блогер, My Name Is Yeh