Книга о пирогах: все, что нужно знать, чтобы испечь идеальные пироги на русском

Если вам нужна единственная в своем роде кулинарная книга по выпечке пирогов, то The Book on Pie — это именно то, что вам нужно.

Эрин Джин Макдауэлл, выдающийся пекарь и ведущий фуд-стилист New York Times , написала лучшую кулинарную книгу о пирогах — всеобъемлющее руководство, в котором собрано все, что вам когда-либо понадобится для приготовления идеальных пирогов. Книга о пирогах начинается с основ, включая способы замешивания теста для получения особенно слоеной корочки, хранение и замораживание, перевод размеров рецептов и советы экспертов по украшению и оформлению, прежде чем перейти к сотням рецептов пирогов всех видов: фруктовых, с заварным кремом, кремовых, бисквитных, холодных, несладких и мини. Здесь вы найдете все: от классики, такой как яблочный и тыквенный пирог, до более оригинальных рецептов, таких как пирог «День рождения» и карамельный пирог со свининой, чили и зеленым луком.

Эрин также предлагает рекомендуемые виды теста и начинки для каждого рецепта, что позволяет создавать бесконечно разнообразные пироги: смешивайте и сочетайте тесто для тыквенного пирога со специями и глазурь из темного шоколада с тыквенным пирогом, или замените тесто для крок-мадам на основу из сливочного масла с луком-шниттом… возможности безграничны. Благодаря полезным советам, фотоинструкциям и вдохновению — идеям для пирогов — создается ощущение, будто Эрин печет пироги вместе с вами на кухне.

В этом исчерпывающем справочнике рассматривается все: от слоеного теста до безупречной начинки.

• Как приготовить тесто для пирога: освойте приготовление различных видов теста, от полностью масляного и веганского до безглютенового и теста на горячей воде, с пошаговыми инструкциями с фотографиями.
• Техники украшения пирогов: выйдите за рамки простого обжима и создайте детали в виде решеток, косичек и уникальных причесок — фирменные «идеи для пирогов» от Эрин для потрясающих результатов.
• Классические и современные пироги: здесь вы найдете проверенные рецепты классических пирогов, таких как яблочный пирог и лимонный меренговый пирог, а также оригинальные творения, например, пирог «Торт ко дню рождения» и карамельный пирог со свининой.
• Пироги на заказ: комбинируйте десятки видов теста, начинок и украшений для бесконечных возможностей, а рекомендации Эрин помогут вам в этом.