Большой сюрприз: почему сливочное масло, мясо и сыр должны быть частью здорового питания на русском
#7404
The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet (B00A25FDUA)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Nina Teicholz | #40: Счетчики продуктов для похудения
Бестселлер по версии New York Times.
Включена в список лучших книг года по версии журнала The Economist.
Включена в десятку лучших научно-популярных книг по версии The Wall Street Journal.
Лучшие научно-популярные книги по версии Kirkus Reviews
Самая запоминающаяся книга о здравоохранении по версии Forbes
В книге «Большой жировой сюрприз» журналистка - расследователь Нина Тейхольц раскрывает немыслимое: всё, что мы думали о пищевых жирах, оказалось неверным. Она документирует, как рекомендации по низкожировому питанию последних шестидесяти лет превратились в масштабный неконтролируемый эксперимент над всем населением, имевший катастрофические последствия для нашего здоровья.
Десятилетиями нам внушали, что оптимальная диета предполагает сокращение потребления жиров, особенно насыщенных, и что если мы не становимся здоровее или стройнее, то, должно быть, недостаточно стараемся. Но что, если проблема заключается в самой низкожировой диете? Что, если именно те продукты, в которых мы себя ограничиваем — сливочные сыры, шипящие стейки — являются ключом к борьбе с эпидемиями ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний?
В этом захватывающем, ярком и убедительном повествовании, основанном на девятилетнем исследовании, Тейхольц показывает, как дезинформация о насыщенных жирах укоренилась в научном сообществе и общественном сознании, и как недавние открытия опровергли эти убеждения. Она объясняет, почему средиземноморская диета не является самой здоровой и как мы можем заменять трансжиры чем-то еще худшим. Эта поразительная история демонстрирует, как наука о питании допустила серьезные ошибки: как чрезмерно усердные исследователи, из-за сочетания эго, предвзятости и преждевременного институционального консенсуса, позволили опасным искажениям превратиться в диетическую догму.
Книга «Большой жировой сюрприз» , основанная на поразительной научной строгости, опровергает общепринятые представления обо всех жирах, выдвигая новаторское утверждение о том, что именно большее, а не меньшее количество пищевых жиров, включая насыщенные жиры, приводит к улучшению здоровья и самочувствия. Наука показывает, что мы десятилетиями без необходимости избегали мяса, сыра, цельного молока и яиц, и теперь мы можем без чувства вины снова включить эти вкусные продукты в свой рацион.
Включена в список лучших книг года по версии журнала The Economist.
Включена в десятку лучших научно-популярных книг по версии The Wall Street Journal.
Лучшие научно-популярные книги по версии Kirkus Reviews
Самая запоминающаяся книга о здравоохранении по версии Forbes
В книге «Большой жировой сюрприз» журналистка - расследователь Нина Тейхольц раскрывает немыслимое: всё, что мы думали о пищевых жирах, оказалось неверным. Она документирует, как рекомендации по низкожировому питанию последних шестидесяти лет превратились в масштабный неконтролируемый эксперимент над всем населением, имевший катастрофические последствия для нашего здоровья.
Десятилетиями нам внушали, что оптимальная диета предполагает сокращение потребления жиров, особенно насыщенных, и что если мы не становимся здоровее или стройнее, то, должно быть, недостаточно стараемся. Но что, если проблема заключается в самой низкожировой диете? Что, если именно те продукты, в которых мы себя ограничиваем — сливочные сыры, шипящие стейки — являются ключом к борьбе с эпидемиями ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний?
В этом захватывающем, ярком и убедительном повествовании, основанном на девятилетнем исследовании, Тейхольц показывает, как дезинформация о насыщенных жирах укоренилась в научном сообществе и общественном сознании, и как недавние открытия опровергли эти убеждения. Она объясняет, почему средиземноморская диета не является самой здоровой и как мы можем заменять трансжиры чем-то еще худшим. Эта поразительная история демонстрирует, как наука о питании допустила серьезные ошибки: как чрезмерно усердные исследователи, из-за сочетания эго, предвзятости и преждевременного институционального консенсуса, позволили опасным искажениям превратиться в диетическую догму.
Книга «Большой жировой сюрприз» , основанная на поразительной научной строгости, опровергает общепринятые представления обо всех жирах, выдвигая новаторское утверждение о том, что именно большее, а не меньшее количество пищевых жиров, включая насыщенные жиры, приводит к улучшению здоровья и самочувствия. Наука показывает, что мы десятилетиями без необходимости избегали мяса, сыра, цельного молока и яиц, и теперь мы можем без чувства вины снова включить эти вкусные продукты в свой рацион.