Кулинарная книга пахты с фермы: рецепты и размышления с небольшой молочной фермы в Вермонте на русском
#1128638
The Animal Farm Buttermilk Cookbook: Recipes and Reflections from a Small Vermont Dairy (B00B1D01XG)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Diane St. Clair | #172: Натуральные продукты питания
«С помощью своих рецептов, полностью посвященных тому, что она называет «эликсиром человечества», Диана погружает вас в ритм жизни на ферме». — Томас Келлер, The French Laundry
Для тех, кто наслаждается возвращением к настоящей еде, истинная пахта остается одним из великих, неизведанных удовольствий. Многие люди любят органические продукты, мясо животных, выращенных на травяном откорме, и ремесленный хлеб, но «настоящие» молочные продукты медленнее проникают на широкий рынок. На самом деле, молочные продукты долгое время пастеризовали и гомогенизировали, превращая их в безвкусные и пресные, без учета происхождения продукта и способа его производства.
На «Скотном дворе» в Орвелле, штат Вермонт, Дайан Сент-Клер выводит производство масла и пахты на новый уровень. В книге «Кулинарная книга пахты с «Скотного двора»» подробно описаны её методы, от животноводства и управления земельными ресурсами до процессов на молочном заводе. Здесь вы узнаете, как приготовить масло и пахту дома, а затем поэкспериментируете с тем, как пахта улучшает вкус и текстуру блюд.
Здесь вы также найдете практичные, но уникальные рецепты использования пахты — от пончиков на пахте, обмакнутых в кленовый сироп, до лососевого супа, ньокки с рикоттой на пахте и заправки для салата с пахтой и хариссой. Семьям понравятся пицца с соусом бешамель на пахте, острые имбирные пряники на пахте и свиные отбивные, залитые соусом из пахты. Пахта теперь используется не только для вафель — хотя лучший рецепт вафель, который вы когда-либо найдете, есть в этой книге!
«Эта книга прекрасно рассказывает о жизни автора как фермера-молочника и ремесленника, а также о многих ее невероятных рецептах, и заставит вас искать отличную пахту для приготовления блюд и выпечки круглый год». — Барбара Линч, шеф-повар, удостоенная премии Джеймса Берда.
Для тех, кто наслаждается возвращением к настоящей еде, истинная пахта остается одним из великих, неизведанных удовольствий. Многие люди любят органические продукты, мясо животных, выращенных на травяном откорме, и ремесленный хлеб, но «настоящие» молочные продукты медленнее проникают на широкий рынок. На самом деле, молочные продукты долгое время пастеризовали и гомогенизировали, превращая их в безвкусные и пресные, без учета происхождения продукта и способа его производства.
На «Скотном дворе» в Орвелле, штат Вермонт, Дайан Сент-Клер выводит производство масла и пахты на новый уровень. В книге «Кулинарная книга пахты с «Скотного двора»» подробно описаны её методы, от животноводства и управления земельными ресурсами до процессов на молочном заводе. Здесь вы узнаете, как приготовить масло и пахту дома, а затем поэкспериментируете с тем, как пахта улучшает вкус и текстуру блюд.
Здесь вы также найдете практичные, но уникальные рецепты использования пахты — от пончиков на пахте, обмакнутых в кленовый сироп, до лососевого супа, ньокки с рикоттой на пахте и заправки для салата с пахтой и хариссой. Семьям понравятся пицца с соусом бешамель на пахте, острые имбирные пряники на пахте и свиные отбивные, залитые соусом из пахты. Пахта теперь используется не только для вафель — хотя лучший рецепт вафель, который вы когда-либо найдете, есть в этой книге!
«Эта книга прекрасно рассказывает о жизни автора как фермера-молочника и ремесленника, а также о многих ее невероятных рецептах, и заставит вас искать отличную пахту для приготовления блюд и выпечки круглый год». — Барбара Линч, шеф-повар, удостоенная премии Джеймса Берда.