Мастер суши: руководство эксперта по поиску, приготовлению и наслаждению суши в домашних условиях на русском
#385503
Sushi Master: An expert guide to sourcing, making and enjoying sushi at home (B07SLQ7K28)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Nick Sakagami | #62: Приготовление морепродуктов
Научитесь готовить суши дома и получите все необходимые навыки, знания и техники для работы с сырой, экологически чистой рыбой в книге «Мастер суши» .
Ник Сакагами — единственный человек за пределами Японии, удостоенный звания «осакана мейстер» , или «мастер рыбы» . В этой книге он делится своими обширными знаниями обо всем, что касается суши, включая поиск, оценку и приготовление рыбы , а также восхитительными рецептами суши, супов, овощных блюд и многого другого , которые идеально подойдут для домашнего приготовления.
Сакагами, владелец собственного бизнеса по импорту морепродуктов и консалтингу, начинает с основ, включая необходимые инструменты, такие как ножи и разделочные доски. В руководстве по покупке морепродуктов содержатся полезные советы по поиску и оценке различных видов качественной рыбы , а также интересная информация о методах рыболовства и устойчивом развитии .
В книге подробно описаны все аспекты приготовления рыбы , сопровождаемые многочисленными фотографиями. Рецепты, некоторые из которых предоставлены уважаемыми шеф-поварами, готовятся быстро и легко и включают в себя разнообразные нигири (с тунцом, угрем и овощами), маки (острый ролл с тунцом, ролл «Паук», ролл «Дракон») и сашими , а также салат из обжаренного тунца альбакор , суши с копченым лососем , японские соленья, красный мисо-суп с баклажанами и многое другое.
В программу Sushi Master также входит:
Ник Сакагами — единственный человек за пределами Японии, удостоенный звания «осакана мейстер» , или «мастер рыбы» . В этой книге он делится своими обширными знаниями обо всем, что касается суши, включая поиск, оценку и приготовление рыбы , а также восхитительными рецептами суши, супов, овощных блюд и многого другого , которые идеально подойдут для домашнего приготовления.
Сакагами, владелец собственного бизнеса по импорту морепродуктов и консалтингу, начинает с основ, включая необходимые инструменты, такие как ножи и разделочные доски. В руководстве по покупке морепродуктов содержатся полезные советы по поиску и оценке различных видов качественной рыбы , а также интересная информация о методах рыболовства и устойчивом развитии .
В книге подробно описаны все аспекты приготовления рыбы , сопровождаемые многочисленными фотографиями. Рецепты, некоторые из которых предоставлены уважаемыми шеф-поварами, готовятся быстро и легко и включают в себя разнообразные нигири (с тунцом, угрем и овощами), маки (острый ролл с тунцом, ролл «Паук», ролл «Дракон») и сашими , а также салат из обжаренного тунца альбакор , суши с копченым лососем , японские соленья, красный мисо-суп с баклажанами и многое другое.
В программу Sushi Master также входит:
- Инструкция по приготовлению риса для суши , а также пошаговые фотографии приготовления рисовых шариков для нигири.
- Великолепные рецепты и пошаговые фотографии, которые помогут вам на каждом этапе приготовления.
- Советы по приготовлению блюд и рецептам
- Глоссарий терминов и список ресурсов с ингредиентами и инструментами для приготовления блюд .