Копчение мяса: основное руководство по настоящему барбекю на русском
#1530070
Smoking Meat: The Essential Guide to Real Barbecue (B08748RBS4)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Jeff Phillips | #542: Приготовление мясных блюд
Настоящий вкус барбекю достигается благодаря мастерскому приготовлению мяса на медленном огне при низкой температуре в течение длительного времени с использованием древесного дыма для придания аромата. И эта книга покажет вам, как это сделать! Впервые Джефф Филлипс публикует информацию, которую он собрал на своем невероятно популярном веб-сайте www.smoking-meat.com.
Джефф Филлипс, с присущим опытному мастеру копчения, шаг за шагом расскажет вам, как выбрать, установить и модифицировать собственную угольную, газовую или электрическую коптильню. Выбрав коптильню и освоив основные техники, Джефф предложит вам дать волю фантазии и поэкспериментировать, чтобы развить свои собственные навыки копчения. А самое главное, вы можете попробовать коптить мясо, используя обычный гриль на заднем дворе, а затем решить, стоит ли покупать коптильню.
В этих подробных разделах вы найдете ответы на все ваши вопросы, касающиеся курения:
1. Типы курильщиков
2. Древесный уголь, дрова или газ?
3. Разведение и поддержание огня.
4. Инструменты и оборудование
5. Придание мясу вкуса.
6. Кладовая для копчения мяса
7. Безопасность пищевых продуктов
Вам больше никогда не придётся бегать по всему городу в поисках лучшего копчёного мяса! Помимо проверенных рецептов курицы, рёбер, грудинки и бургеров, Джефф делится своими любимыми рецептами соусов, приправ и рассолов. Вы также найдёте рецепты копчения утки, перепелки, колбасы, мясного рулета, рыбы и даже лягушачьих лапок. Он дополняет свою коллекцию рецептами десертов, салатов и коулслоу. С книгой «Копчёное мясо» вы очень скоро сможете насладиться самым сочным и ароматным мясом, которое когда-либо пробовали.
Джефф Филлипс, с присущим опытному мастеру копчения, шаг за шагом расскажет вам, как выбрать, установить и модифицировать собственную угольную, газовую или электрическую коптильню. Выбрав коптильню и освоив основные техники, Джефф предложит вам дать волю фантазии и поэкспериментировать, чтобы развить свои собственные навыки копчения. А самое главное, вы можете попробовать коптить мясо, используя обычный гриль на заднем дворе, а затем решить, стоит ли покупать коптильню.
В этих подробных разделах вы найдете ответы на все ваши вопросы, касающиеся курения:
1. Типы курильщиков
2. Древесный уголь, дрова или газ?
3. Разведение и поддержание огня.
4. Инструменты и оборудование
5. Придание мясу вкуса.
6. Кладовая для копчения мяса
7. Безопасность пищевых продуктов
Вам больше никогда не придётся бегать по всему городу в поисках лучшего копчёного мяса! Помимо проверенных рецептов курицы, рёбер, грудинки и бургеров, Джефф делится своими любимыми рецептами соусов, приправ и рассолов. Вы также найдёте рецепты копчения утки, перепелки, колбасы, мясного рулета, рыбы и даже лягушачьих лапок. Он дополняет свою коллекцию рецептами десертов, салатов и коулслоу. С книгой «Копчёное мясо» вы очень скоро сможете насладиться самым сочным и ароматным мясом, которое когда-либо пробовали.