Шеф-повар-бунтарь: в поисках того, что действительно важно на русском
#1225738
Rebel Chef: In Search of What Matters (B07ZN3VK4T)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Dominique Crenn | #314: Гастрономические эссе
Вдохновляющие и глубоко личные мемуары известного шеф-повара Доминика Кренна.
К тому времени, когда Доминик Кренн в двадцать один год решила стать шеф-поваром, она понимала, что это почти несбыточная мечта во Франции, где почти все ресторанные кухни возглавляют мужчины. Поэтому она покинула свой дом и все, что знала, и переехала в Сан-Франциско, где обучалась у легендарного Джеремии Тауэра. Почти тридцать лет спустя, в 2018 году, Кренн получила три звезды Мишлен за свой влиятельный ресторан Atelier Crenn и стала первой женщиной-шеф-поваром в Соединенных Штатах, удостоенной этой чести – немалое достижение для человека, не учившегося в кулинарной школе и не имевшего формального образования.
В книге «Шеф-повар-бунтарь» Кренн рассказывает о своем нетрадиционном взрослении в качестве шеф-повара, начиная с детства в Версале, где родители поощряли ее любознательность и независимость. Но есть и другая причина, по которой Кренн всегда чувствовала себя свободной, следуя своему собственному нетрадиционному пути. Удочеренная в раннем детстве, она не была похожа на своих родителей и даже не выглядела традиционно по-французски. В детстве она часто чувствовала себя изгоем и была преследуема прошлым, о котором ничего не знала. Но после многих лет работы над заполнением этой пустоты Кренн приняла силу, которую дает ей ее история, позволяющая быть тем, кем она хочет быть.
Перед вами обезоруживающе честный и откровенный взгляд на эволюцию одной женщины — от смелой молодой шеф-повара до уважаемой активистки. Размышляя о годах, проведенных в мире профессиональных кухонь, где доминируют мужчины, Кренн прослеживает свою карьеру от начинающего повара до руководителя одного из самых известных ресторанов мира, одновременно высказываясь о ресторанной культуре, сексизме, иммиграции и изменении климата. « Шеф-повар-бунтарь» — это одновременно история личного открытия и дань уважения неукротимой решимости, история женщины, которая нашла свое место на кухне и в мире.
К тому времени, когда Доминик Кренн в двадцать один год решила стать шеф-поваром, она понимала, что это почти несбыточная мечта во Франции, где почти все ресторанные кухни возглавляют мужчины. Поэтому она покинула свой дом и все, что знала, и переехала в Сан-Франциско, где обучалась у легендарного Джеремии Тауэра. Почти тридцать лет спустя, в 2018 году, Кренн получила три звезды Мишлен за свой влиятельный ресторан Atelier Crenn и стала первой женщиной-шеф-поваром в Соединенных Штатах, удостоенной этой чести – немалое достижение для человека, не учившегося в кулинарной школе и не имевшего формального образования.
В книге «Шеф-повар-бунтарь» Кренн рассказывает о своем нетрадиционном взрослении в качестве шеф-повара, начиная с детства в Версале, где родители поощряли ее любознательность и независимость. Но есть и другая причина, по которой Кренн всегда чувствовала себя свободной, следуя своему собственному нетрадиционному пути. Удочеренная в раннем детстве, она не была похожа на своих родителей и даже не выглядела традиционно по-французски. В детстве она часто чувствовала себя изгоем и была преследуема прошлым, о котором ничего не знала. Но после многих лет работы над заполнением этой пустоты Кренн приняла силу, которую дает ей ее история, позволяющая быть тем, кем она хочет быть.
Перед вами обезоруживающе честный и откровенный взгляд на эволюцию одной женщины — от смелой молодой шеф-повара до уважаемой активистки. Размышляя о годах, проведенных в мире профессиональных кухонь, где доминируют мужчины, Кренн прослеживает свою карьеру от начинающего повара до руководителя одного из самых известных ресторанов мира, одновременно высказываясь о ресторанной культуре, сексизме, иммиграции и изменении климата. « Шеф-повар-бунтарь» — это одновременно история личного открытия и дань уважения неукротимой решимости, история женщины, которая нашла свое место на кухне и в мире.