Изобилие: питание местными продуктами в рамках 100-мильной диеты: кулинарная книга на русском
#2455387
Plenty: Eating Locally on the 100-Mile Diet: A Cookbook (B000QCQ94S)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Alisa Smith | #2201: Натуральные продукты питания
Удивительные, забавные и вдохновляющие приключения канадской пары, которая в течение года пытается употреблять в пищу продукты, выращенные и произведенные в радиусе 100 миль от их квартиры.
Когда Алиса Смит и Джеймс Маккиннон узнали, что в среднем каждый ингредиент в североамериканском блюде преодолевает 1500 миль от фермы до тарелки, они решили провести простой эксперимент, чтобы восстановить связь с людьми и местами, которые производят то, что они едят. В течение года они употребляли в пищу только продукты, выращенные в радиусе 100 миль от их квартиры в Ванкувере. Так родилась «Диета 100 миль».
Открытия супругов порой поколебали их решимость. Это был год без сахара, хлопьев Cheerios, оливкового масла, риса, пиццы на палочке, пива и многого другого. И всё же местная кухня оказалась жизненным уроком, показав, какие удовольствия всегда под рукой. Они познакомились с революционными фермерами и современными охотниками-собирателями, которые меняют наше представление о еде. Они лично изучили вопросы от глобальной экономики до биоразнообразия. Они обратились за мудростью к бабушкам и погрузились в смену времен года. Они открыли для себя множество новых вкусов, от вина из крыжовника до топинамбура и бутербродов с репой — продуктов, о существовании которых они никогда бы не догадались.
«Диета в 100 миль» вызвала гораздо больший резонанс, чем кто-либо мог предсказать, привлекая внимание СМИ и простых людей по всему миру. Книга «Диета в 100 миль: год местной кухни» рассказывает всю историю, от полезных советов до кулинарных неудач, о том, как авторы превращаются из покупателей мегамаркетов в самодостаточных городских первопроходцев. «Диета в 100 миль» — это путь домой для каждого, где бы он ни находился.
Может, я наивна, но я и представить не могла, что мука исчезнет из нашего рациона, который мы обычно едим в радиусе 100 миль. Пшеничные продукты настолько распространены, «основа жизни», что я смутно представляла себе, что их выращивают повсюду. Но, конечно же, я никогда не видела пшеничного поля где-либо поблизости от Ванкувера, и все мои мысленные образы послеполуденного света, падающего на золотистые поля зерна, были связаны с моим детством на канадских прериях. Что мне удалось найти, так это органическую зерновую и мукомольную мельницу Аниты, расположенную примерно в 60 милях вверх по долине реки Фрейзер. Я позвонила и узнала, что ближайшие поставщики зерна Аниты находятся как минимум в 800 милях отсюда по дороге. Она, казалось, сочувствовала мне. Неужели пройдет год, прежде чем я попробую пирог?
—Из книги «Диета на 100 миль»
Когда Алиса Смит и Джеймс Маккиннон узнали, что в среднем каждый ингредиент в североамериканском блюде преодолевает 1500 миль от фермы до тарелки, они решили провести простой эксперимент, чтобы восстановить связь с людьми и местами, которые производят то, что они едят. В течение года они употребляли в пищу только продукты, выращенные в радиусе 100 миль от их квартиры в Ванкувере. Так родилась «Диета 100 миль».
Открытия супругов порой поколебали их решимость. Это был год без сахара, хлопьев Cheerios, оливкового масла, риса, пиццы на палочке, пива и многого другого. И всё же местная кухня оказалась жизненным уроком, показав, какие удовольствия всегда под рукой. Они познакомились с революционными фермерами и современными охотниками-собирателями, которые меняют наше представление о еде. Они лично изучили вопросы от глобальной экономики до биоразнообразия. Они обратились за мудростью к бабушкам и погрузились в смену времен года. Они открыли для себя множество новых вкусов, от вина из крыжовника до топинамбура и бутербродов с репой — продуктов, о существовании которых они никогда бы не догадались.
«Диета в 100 миль» вызвала гораздо больший резонанс, чем кто-либо мог предсказать, привлекая внимание СМИ и простых людей по всему миру. Книга «Диета в 100 миль: год местной кухни» рассказывает всю историю, от полезных советов до кулинарных неудач, о том, как авторы превращаются из покупателей мегамаркетов в самодостаточных городских первопроходцев. «Диета в 100 миль» — это путь домой для каждого, где бы он ни находился.
Может, я наивна, но я и представить не могла, что мука исчезнет из нашего рациона, который мы обычно едим в радиусе 100 миль. Пшеничные продукты настолько распространены, «основа жизни», что я смутно представляла себе, что их выращивают повсюду. Но, конечно же, я никогда не видела пшеничного поля где-либо поблизости от Ванкувера, и все мои мысленные образы послеполуденного света, падающего на золотистые поля зерна, были связаны с моим детством на канадских прериях. Что мне удалось найти, так это органическую зерновую и мукомольную мельницу Аниты, расположенную примерно в 60 милях вверх по долине реки Фрейзер. Я позвонила и узнала, что ближайшие поставщики зерна Аниты находятся как минимум в 800 милях отсюда по дороге. Она, казалось, сочувствовала мне. Неужели пройдет год, прежде чем я попробую пирог?
—Из книги «Диета на 100 миль»