Неаполь за столом: кулинария в Кампании на русском
#445143
Naples at Table: Cooking in Campania (B00E3D10YK)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Arthur Schwartz | #55: Приготовление пиццы
«Крупное издание Артура Шварца, посвященное неаполитанской кухне… Это максимально приближенное к полному погружению в Неаполь чтение и приготовление блюд». — Gourmet
Артур Шварц, популярный радиоведущий, автор кулинарных книг и опытный ресторанный критик, приглашает вас присоединиться к нему в праздновании кухни и жителей Неаполя и Кампании. Кампания, охватывающая провинции Авеллино, Беневенто, Казерта и Салерно, всемирно известные курорты Амальфитанского побережья, Капри и Искья, и, конечно же, сам Неаполь, третий по величине и самый оживленный город Италии, является колыбелью итало-американской кухни.
В книге «Неаполь за столом» Шварц по-новому рассматривает основные кулинарные достижения региона — пиццу, пасту, блюда из морепродуктов и овощей, сытные супы и изысканные десерты — и предлагает рецепты некоторых менее известных фирменных блюд Кампании. При этом он всегда предоставляет все необходимые техники и подробности, чтобы вы могли приготовить их аутентично и легко.
«Неаполь за столом» — первая англоязычная кулинарная книга, которая исследует и документирует кухню этого культурно значимого и гастрономически богатого региона. Шварц провел годы, путешествуя по Неаполю и окрестностям, заводя друзей, обедая за их столами, работая с домашними поварами и шеф-поварами ресторанов, изучая происхождение каждого рецепта. Здесь представлены рецепты, раскрывающие поистине утонченный и элегантный неаполитанский стиль, такие знакомые блюда, как запеченные зити, баклажаны пармиджана, лингвини с соусом из моллюсков и всевозможные томатные соусы.
«Как с удовольствием поясняет Артур Шварц, кухня этого южного портового города включает в себя не только пиццу, но и мидии с перцем, бриошь с прошутто и тушеную эскаролу. Информация носит энциклопедический характер». — Food & Wine
Артур Шварц, популярный радиоведущий, автор кулинарных книг и опытный ресторанный критик, приглашает вас присоединиться к нему в праздновании кухни и жителей Неаполя и Кампании. Кампания, охватывающая провинции Авеллино, Беневенто, Казерта и Салерно, всемирно известные курорты Амальфитанского побережья, Капри и Искья, и, конечно же, сам Неаполь, третий по величине и самый оживленный город Италии, является колыбелью итало-американской кухни.
В книге «Неаполь за столом» Шварц по-новому рассматривает основные кулинарные достижения региона — пиццу, пасту, блюда из морепродуктов и овощей, сытные супы и изысканные десерты — и предлагает рецепты некоторых менее известных фирменных блюд Кампании. При этом он всегда предоставляет все необходимые техники и подробности, чтобы вы могли приготовить их аутентично и легко.
«Неаполь за столом» — первая англоязычная кулинарная книга, которая исследует и документирует кухню этого культурно значимого и гастрономически богатого региона. Шварц провел годы, путешествуя по Неаполю и окрестностям, заводя друзей, обедая за их столами, работая с домашними поварами и шеф-поварами ресторанов, изучая происхождение каждого рецепта. Здесь представлены рецепты, раскрывающие поистине утонченный и элегантный неаполитанский стиль, такие знакомые блюда, как запеченные зити, баклажаны пармиджана, лингвини с соусом из моллюсков и всевозможные томатные соусы.
«Как с удовольствием поясняет Артур Шварц, кухня этого южного портового города включает в себя не только пиццу, но и мидии с перцем, бриошь с прошутто и тушеную эскаролу. Информация носит энциклопедический характер». — Food & Wine