«Мистер Цзю в Чайнатауне: рецепты и истории из колыбели китайско-американской кухни» [кулинарная книга] на русском
#989364
![«Мистер Цзю в Чайнатауне: рецепты и истории из колыбели китайско-американской кухни» [кулинарная книга]](https://m.media-amazon.com/images/I/91X7cyEfUcL._SY385_.jpg)
Mister Jiu's in Chinatown: Recipes and Stories from the Birthplace of Chinese American Food [A Cookbook] (B084FV2SFQ)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Brandon Jew | #59: Приготовление блюд в воке
ЛАУРЕАТ ПРЕМИИ ДЖЕЙМСА БИРДА • Известный шеф-повар ресторана Mister Jiu's, отмеченного звездой Мишлен, делится прошлым, настоящим и будущим китайской кухни в Америке посредством 90 аппетитных рецептов.
ОДНА ИЗ ДЕСЯТИ ЛУЧШИХ КУЛИНАРНЫХ КНИГ ГОДА: The New Yorker, San Francisco Chronicle • ОДНА ИЗ ЛУЧШИХ КУЛИНАРНЫХ КНИГ ГОДА: Glamour • «В этой кулинарной книге, которая является одновременно сборником рецептов и портретом района с богатой историей, чувствуется любовь Брэндона Джу к китайскому кварталу Сан-Франциско и его собственному китайскому наследию», — Фуксия Данлоп, лауреат премии Джеймса Берда, автор книги « Еда Сычуани».
Брэндон Джу обучался на кухнях пионеров калифорнийской кухни и в итальянских ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, прежде чем вернуться в Чайнатаун и к еде своего детства. Эта новаторская кулинарная книга, основанная на глубоко личных рецептах и историях о районе, который часто их вдохновляет, представляет собой откровенный рассказ о том, как китайская кухня стала американской, и о становлении китайско-американского шеф-повара.
Джу черпает вдохновение в классических рецептах китайского квартала, создавая новаторские интерпретации таких блюд, как суп с шипящим рисом, вонтоны с чернилами кальмара, куриные крылышки в апельсиновом соусе, жареная утка «Либерти», грибной мушу и бананово-кунжутный пирог. От основ китайской кухни до рецептов мастер-классов, он переплетает рецепты и техники с историями об их происхождении в китайском квартале и в истории своей семьи. А в главах, посвященных дим-самам, пельменям и банкетным застольям, он связывает свое классическое образование и американские корни с китайскими традициями.
Эта книга, содержащая более ста фотографий готовых блюд, а также трогательные и выразительные атмосферные снимки Чайнатауна, представляет собой также интимный портрет — взгляд вниз по переулкам, поверх туристических магазинов и на кухни — района, изменившего облик Америки.
ОДНА ИЗ ДЕСЯТИ ЛУЧШИХ КУЛИНАРНЫХ КНИГ ГОДА: The New Yorker, San Francisco Chronicle • ОДНА ИЗ ЛУЧШИХ КУЛИНАРНЫХ КНИГ ГОДА: Glamour • «В этой кулинарной книге, которая является одновременно сборником рецептов и портретом района с богатой историей, чувствуется любовь Брэндона Джу к китайскому кварталу Сан-Франциско и его собственному китайскому наследию», — Фуксия Данлоп, лауреат премии Джеймса Берда, автор книги « Еда Сычуани».
Брэндон Джу обучался на кухнях пионеров калифорнийской кухни и в итальянских ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, прежде чем вернуться в Чайнатаун и к еде своего детства. Эта новаторская кулинарная книга, основанная на глубоко личных рецептах и историях о районе, который часто их вдохновляет, представляет собой откровенный рассказ о том, как китайская кухня стала американской, и о становлении китайско-американского шеф-повара.
Джу черпает вдохновение в классических рецептах китайского квартала, создавая новаторские интерпретации таких блюд, как суп с шипящим рисом, вонтоны с чернилами кальмара, куриные крылышки в апельсиновом соусе, жареная утка «Либерти», грибной мушу и бананово-кунжутный пирог. От основ китайской кухни до рецептов мастер-классов, он переплетает рецепты и техники с историями об их происхождении в китайском квартале и в истории своей семьи. А в главах, посвященных дим-самам, пельменям и банкетным застольям, он связывает свое классическое образование и американские корни с китайскими традициями.
Эта книга, содержащая более ста фотографий готовых блюд, а также трогательные и выразительные атмосферные снимки Чайнатауна, представляет собой также интимный портрет — взгляд вниз по переулкам, поверх туристических магазинов и на кухни — района, изменившего облик Америки.