Милк-стрит: мир в сковородке на русском
#133945
Milk Street: The World in a Skillet (B09NVTMLVX)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Christopher Kimball | #34: Специальные кухонные приборы
125 простых блюд, приготовленных в одной кастрюле, которые открывают мир вкусовых возможностей, заключенных в обычной сковороде — самом распространенном кухонном инструменте в Америке — от команды Milk Street, удостоенной премии Джеймса Берда.
От вока до глиняного горшка — в каждой кухне есть повсеместно распространенная кастрюля или сковорода, на которой можно приготовить практически все что угодно. В Соединенных Штатах наиболее распространенной сковородой является простая 12-дюймовая сковорода. Здесь вы найдете 125 рецептов, которые преобразят и расширят ваши возможности использования этого универсального предмета кухонной утвари.Чтобы освободить сковороду от банальностей, мы делимся тем, что узнали из наших путешествий и от поваров из более чем 35 стран. Вдохновение для приготовления креветок ругайль мы черпали на восточноафриканских островах Маврикий и Реюньон, используя креольский томатный соус, отражающий европейское и индийское влияние. А в Индии распространена посуда, похожая на вок, называемая кадай или карахи. Мы же используем сковороду для приготовления куриного карри с помидорами и болгарским перцем.
Эта сковорода также отлично подойдет для приготовления классической сычуаньской острой стеклянной лапши с фаршем из свинины, ароматного тофу по-вьетнамски с лемонграссом и риса из цветной капусты по-мексикански. Вы даже можете использовать ее для приготовления пасты с тремя видами сыра, жареной на сковороде курицы по-перуански и пиццы с салями из фенхеля и красным луком.
Чтобы вам было легко найти нужный рецепт, мы разделили книги на главы по времени приготовления (час или меньше, 45 минут и менее 30 минут), а также добавили разделы для гарниров, пасты, круп, блюд, приготовленных на сковороде, жаркого и бутербродов, приготовленных на сковороде-гриль. А поскольку приготовление ограничивается одной сковородой, техники просты, а уборка после приготовления не составит труда.
Успех в кулинарии редко зависит от того, какую сковороду вы поставите на плиту. Важно то, что вы в неё положите. Расширьте свои горизонты и откройте для себя новый мир на своей кухне.