Изготовление шоколада: от какао-бобов до плитки и сэндвича с зефиром: кулинарная книга на русском
#864391
Making Chocolate: From Bean to Bar to S'more: A Cookbook (B06WGNPJW8)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Dandelion Chocolate | #79: Органическая кухня
От известной на всю страну сан-францисской шоколадной фабрики Dandelion Chocolate выходит первое в своем роде полное руководство по изготовлению шоколада с нуля. От самых простых техник и технологий — от фенов до скалок — до науки и механики производства шоколада от какао-бобов до готовой плитки, книга «Изготовление шоколада» содержит все, что основатели и создатели любимой сан-францисской шоколадной фабрики узнали с того самого дня, когда впервые раскололи какао-боб.
Компания Dandelion Chocolate, наиболее известная своим шоколадом из какао-бобов одного происхождения, изготовленным всего из двух ингредиентов — какао-бобов и тростникового сахара, — делится всеми своими советами и хитростями по работе с какао-бобами из разных регионов мира. Здесь вы найдете кулинарные лайфхаки для приготовления шоколада в домашних условиях, подробный анализ тонкостей и этических аспектов закупки бобов и построения отношений с производителями по всей цепочке поставок, а также советы для амбициозных мастеров по масштабированию производства. Книга «Making Chocolate», содержащая 30 рецептов из любимой кондитерской фабрики, станет полезным ресурсом как для любителей, так и для более амбициозных мастеров, а также для всех, кто ищет, возможно, лучший в мире рецепт печенья с шоколадной крошкой.
Компания Dandelion Chocolate, наиболее известная своим шоколадом из какао-бобов одного происхождения, изготовленным всего из двух ингредиентов — какао-бобов и тростникового сахара, — делится всеми своими советами и хитростями по работе с какао-бобами из разных регионов мира. Здесь вы найдете кулинарные лайфхаки для приготовления шоколада в домашних условиях, подробный анализ тонкостей и этических аспектов закупки бобов и построения отношений с производителями по всей цепочке поставок, а также советы для амбициозных мастеров по масштабированию производства. Книга «Making Chocolate», содержащая 30 рецептов из любимой кондитерской фабрики, станет полезным ресурсом как для любителей, так и для более амбициозных мастеров, а также для всех, кто ищет, возможно, лучший в мире рецепт печенья с шоколадной крошкой.