Изготовление шоколада ручной работы на русском
#545798
Making Artisan Chocolates (B004PLNSB8)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Andrew Garrison Shotts | #67: Приготовление шоколадных десертов
Забудьте о молочном шоколаде, превращенном в детские конфеты. Сегодняшние шоколадные конфеты изготавливаются из шоколада с высоким содержанием какао и меньшим количеством сахара, чем раньше, и превращаются в изысканные произведения искусства. Раньше доступный только кондитерам и производителям конфет, теперь высококачественный отечественный и импортный шоколад можно приобрести в местных специализированных магазинах. Появление горько-сладкого шоколада в сочетании с доступом к мировому рынку продуктов питания и уникальным ингредиентам привело к росту интереса к шоколаду ручной работы. Дрю Шоттс находится в авангарде этого возрождения благодаря смелому использованию уникальных вкусовых сочетаний, обычно не ассоциирующихся с шоколадом, таких как перец чили, кленовый сироп и пряный чай масала. Книга «Изготовление шоколада ручной работы» показывает читателям, как воссоздать неожиданные вкусы Дрю в домашних условиях, используя травы, цветы, перец чили, специи, овощи, фрукты, молочные продукты и ликеры.