Живой хлеб: традиции и инновации в ремесленном хлебопечении: книга по выпечке на русском
#984488
Living Bread: Tradition and Innovation in Artisan Bread Making: A Baking Book (B07PF6TTG7)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Daniel Leader | #304: Органическая кухня
Лауреат премии Джеймса Берда 2020 года.
Новая масштабная кулинарная книга от пионера из компании Bread Alone, совершившего революцию в американской ремесленной выпечке хлеба, содержит 60 рецептов, вдохновленных пекарями со всего мира.
В двадцать два года Дэниел Лидер случайно наткнулся на пленительный аромат свежеиспеченного хлеба в подсобке парижской булочной, и с тех пор он полюбил и посвятил себя выпечке качественного хлеба. Он основал Bread Alone, ставшую культовой пекарню и одной из самых любимых компаний по производству ремесленного хлеба в стране. Сегодня профессиональные пекари и любители хлеба со всего мира стекаются в штаб-квартиру Bread Alone в Катскиллских горах, чтобы изучить фирменные техники и философию выпечки Дэна.
Несмотря на то, что Лидер — выдающаяся фигура в мире хлебопечения, он по-прежнему считает себя учеником этого ремесла, и его любопытство безгранично. В этой новаторской книге он предлагает всестороннюю картину современного хлебопечения для увлеченных домашних пекарей. Вдохновленная сообществом мельников, фермеров, пекарей и ученых, книга «Живой хлеб» предлагает увлекательный взгляд на то, как развивалось и продолжает меняться ремесленное хлебопечение — от методов выращивания пшеницы и достижений в мукомольном деле до заквасок и механики замешивания теста. Находясь под влиянием искусства и науки в равной мере, Лидер представляет захватывающие вариации на классические рецепты, такие как чиабатта с карри и томатами, веганская бриошь и шоколадная бабка на закваске, а также традиционные рецепты. Книга « Живой хлеб» , приправленная анекдотами и запоминающимися фотографиями из собственных путешествий Лидера и встреч с ремесленниками, оказавшими на него влияние, — это признание в любви и передовое руководство по практике приготовления «хорошего хлеба».
Новая масштабная кулинарная книга от пионера из компании Bread Alone, совершившего революцию в американской ремесленной выпечке хлеба, содержит 60 рецептов, вдохновленных пекарями со всего мира.
В двадцать два года Дэниел Лидер случайно наткнулся на пленительный аромат свежеиспеченного хлеба в подсобке парижской булочной, и с тех пор он полюбил и посвятил себя выпечке качественного хлеба. Он основал Bread Alone, ставшую культовой пекарню и одной из самых любимых компаний по производству ремесленного хлеба в стране. Сегодня профессиональные пекари и любители хлеба со всего мира стекаются в штаб-квартиру Bread Alone в Катскиллских горах, чтобы изучить фирменные техники и философию выпечки Дэна.
Несмотря на то, что Лидер — выдающаяся фигура в мире хлебопечения, он по-прежнему считает себя учеником этого ремесла, и его любопытство безгранично. В этой новаторской книге он предлагает всестороннюю картину современного хлебопечения для увлеченных домашних пекарей. Вдохновленная сообществом мельников, фермеров, пекарей и ученых, книга «Живой хлеб» предлагает увлекательный взгляд на то, как развивалось и продолжает меняться ремесленное хлебопечение — от методов выращивания пшеницы и достижений в мукомольном деле до заквасок и механики замешивания теста. Находясь под влиянием искусства и науки в равной мере, Лидер представляет захватывающие вариации на классические рецепты, такие как чиабатта с карри и томатами, веганская бриошь и шоколадная бабка на закваске, а также традиционные рецепты. Книга « Живой хлеб» , приправленная анекдотами и запоминающимися фотографиями из собственных путешествий Лидера и встреч с ремесленниками, оказавшими на него влияние, — это признание в любви и передовое руководство по практике приготовления «хорошего хлеба».