Израильская душа: легко, важно, вкусно на русском

В своей первой крупной книге после новаторской «Захав» Майкл Соломонов и Стивен Кук обращаются непосредственно к народной еде — к великим блюдам, составляющим душу израильской кухни. Эти деликатесы, обычно подаваемые в крошечных закусочных, небольших ресторанчиках или на рыночных прилавках, передавались из поколения в поколение от отца к сыну или от матери к дочери. Чтобы найти лучшие варианты, авторы объездили оживленные города, такие как Тель-Авив, Иерусалим и Хайфа, а также сонные городки на вершинах гор. Они посещали пекарни, киоски с соками, пляжи и даже свадьбы.

Среди их находок – блюда, которые удобно есть руками, например, фалафель и пита; сочное мясо, приготовленное на гриле или запеченное с пряностями; фаршированные овощи; множество салатов из рубленых овощей; воздушный хумус, который готовится за пять минут, с более чем двумя десятками добавок; выпечка, мороженое и молочные коктейли. Соломонов довел до совершенства и адаптировал каждый рецепт для домашней кухни.

Каждая глава переплетает историю с современным представлением о еде. Яркие фотографии передают весь ее вкус и жизненную силу, а пошаговые инструкции и крупные планы готовых блюд делают все простым и доступным.