Традиционная выпечка: рецепты деревенского хлеба и выпечки, приготовленных из муки ручной работы из традиционных пекарен (книги рецептов хлеба, подарки для пекарей, рецепты выпечки, книги рецептов деревенской кухни) на русском
#135054
Heritage Baking: Recipes for Rustic Breads and Pastries Baked with Artisanal Flour from Hewn Bakery (Bread Cookbooks, Gifts for Bakers, Bakery Recipes, Rustic Recipe Books) (B07GL9WD6D)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Ellen King | #7: Приготовление риса и злаков
«Этот богато иллюстрированный труд, созданный с любовью, — обязательное приобретение для любого пекаря, стремящегося создавать честный, аутентичный и ароматный хлеб и выпечку». — Стэнли Гинзберг, удостоенный наград автор книги « Пекарь ржаного хлеба ».
Это незаменимый ресурс для пекарей всех уровней мастерства, которые любят получать новую информацию и осваивать новые техники, позволяющие создавать более вкусные и ароматные буханки. В этих сорока пяти проверенных рецептах вкусного, питательного и полезного для кишечника хлеба и выпечки используется широкий ассортимент муки ручной работы, которая теперь легко доступна домашним пекарям. Эта мука добавляет слои вкуса и текстуры, а в сочетании с натуральной закваской и длительной ферментацией делает выпечку приятной даже для тех, кто испытывает проблемы с глютеном. Подробные пошаговые инструкции по приготовлению закваски, деревенского хлеба и адаптации рецептов к различным видам муки сопровождаются пошаговыми фотографиями, которые помогают людям с визуальным восприятием освоить эти основы. Включая рецепты уникальных булочек, сконов, маффинов, кофейного пирога, печенья, брауни и многого другого, это новый взгляд на выпечку для домашнего пекаря.
«Эллен Кинг — одна из моих любимых пекарей, а Hewn — просто сокровище: нигде больше вы не найдете такого вкусного хлеба, приготовленного из муки, которая была так тщательно отобрана и обработана. Здесь Эллен покажет вам, как это делается». — Марк Биттман, автор бестселлеров №1 по версии New York Times
«Зачем, собственно, брать в руки пакет муки со странными названиями, такими как Red Fife, Turkey Red или Marquis? Позвольте Эллен Кинг из известной пекарни Hewn Bakery объяснить, как эти старинные сорта придают вашей выпечке сложность и завораживающий вкус». — Мария Спек, удостоенная наград автор книги «Просто древние зерна»
Это незаменимый ресурс для пекарей всех уровней мастерства, которые любят получать новую информацию и осваивать новые техники, позволяющие создавать более вкусные и ароматные буханки. В этих сорока пяти проверенных рецептах вкусного, питательного и полезного для кишечника хлеба и выпечки используется широкий ассортимент муки ручной работы, которая теперь легко доступна домашним пекарям. Эта мука добавляет слои вкуса и текстуры, а в сочетании с натуральной закваской и длительной ферментацией делает выпечку приятной даже для тех, кто испытывает проблемы с глютеном. Подробные пошаговые инструкции по приготовлению закваски, деревенского хлеба и адаптации рецептов к различным видам муки сопровождаются пошаговыми фотографиями, которые помогают людям с визуальным восприятием освоить эти основы. Включая рецепты уникальных булочек, сконов, маффинов, кофейного пирога, печенья, брауни и многого другого, это новый взгляд на выпечку для домашнего пекаря.
«Эллен Кинг — одна из моих любимых пекарей, а Hewn — просто сокровище: нигде больше вы не найдете такого вкусного хлеба, приготовленного из муки, которая была так тщательно отобрана и обработана. Здесь Эллен покажет вам, как это делается». — Марк Биттман, автор бестселлеров №1 по версии New York Times
«Зачем, собственно, брать в руки пакет муки со странными названиями, такими как Red Fife, Turkey Red или Marquis? Позвольте Эллен Кинг из известной пекарни Hewn Bakery объяснить, как эти старинные сорта придают вашей выпечке сложность и завораживающий вкус». — Мария Спек, удостоенная наград автор книги «Просто древние зерна»