«52 великолепных салата: 60 ​​новых способов превратить салат в ужин» [кулинарная книга] (food52 работает) на русском

Сборник из 60 рецептов, позволяющих превратить обычные салаты в полноценные блюда.

Кому нужен рецепт для приготовления салата? Конечно, нет. Но если вы хотите, чтобы ваш салат хорошо держался в сумке для обеда или стал полноценным ужином в одной тарелке, то заправка для салата из листьев салата не подойдет.

Встречайте «Великолепные салаты» , в которых редакторы Food52 представляют шестьдесят салатов, богатых овощами, мясом, крупами, бобами, рыбой, морепродуктами, макаронами и хлебом. Представьте себе креветки и радиккьо в беконной заправке, приготовленную заранее смесь белой фасоли с обжаренным лимоном и фенхелем, медленно запеченную утку и яблоки, разбросанные по пряной зелени. Это сытная еда, которая становится восхитительной благодаря простому обжариванию одного ингредиента или маринованию другого — нарезке части или запеканию целого пучка.

Но поскольку мы не всегда следуем рецептам, существуют также общие формулы для уверенного катания по бездорожью, а также полезные советы и гениальные трюки, как улучшить любой салат. Ведь как только вы узнаете, как исправить слишком соленую заправку, вымыть зелень раз и навсегда, предотвратить потемнение авокадо и даже прорастить собственные зерна, скромный салат начнет выглядеть гораздо интереснее — и гораздо больше похожим на ужин.